Az abbacchio alla cacciatora egy ízletes, Lazio régióra jellemző étel. Ez a recept, amelynek ősi gyökerei vannak és a római konyha hagyományaihoz tartozik, kicsontozott abbacchio combot, sózott szardellát, csilipaprikát, fokhagymát, sót, borsot, Castelli Romani száraz fehérbort, borecetet és extra szűz olívaolajat használ. Az abbacchio combot hosszú ideig főzik az összetevőkkel, amíg puha és szaftos nem lesz. A szardella és a csilipaprika intenzív íze tökéletesen kombinálódik a bárányhús finomságával, ízletes és kontrasztokban gazdag ételt alkotva.
Vágjuk az abbacchiót kis darabokra
Egy serpenyőben olvasszunk fel két sózott és szálkátlanított szardellát az olajban, hozzáadva a fokhagymagerezdet
Amint a fokhagyma megpirult, tegyük a serpenyőbe az abbacchiót, fűszerezzük sóval és borssal, adjuk hozzá a darabokra vágott csilipaprikát, és pirítsuk nagy lángon, folyamatosan kevergetve
Amikor az abbacchio jól megpirult, adjunk hozzá 1/2 pohár bort és 1/2 pohár ecetet
Fedjük le a serpenyőt, csökkentsük a lángot, és főzzük készre
Forrón tálaljuk
Hűtőszekrényben tárolandó legfeljebb 2 napig
Az abbacchio alla cacciatora receptje a római konyhára jellemző, és ősi eredetű
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 295,56 |
| Szénhidrátok (g) | 0,17 |
| amelyből cukrok (g) | 0,13 |
| Zsír (g) | 25,14 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 10,72 |
| Fehérje (g) | 17,13 |
| Rostok (g) | 0,04 |
| Akció | 0,22 |
