Az abbacchio alla cacciatora egy ízletes, Lazio régióra jellemző fogás. Ez a recept, mely ősi eredetű és a római konyha hagyományához tartozik, csont nélküli abbacchio combot, sózott szardellákat, csilipaprikákat, fokhagymát, sót, borsot, Castelli Romani száraz fehérborát, borecetet és extra szűz olívaolajat használ. Az abbacchio combot hosszasan főzik az összetevőkkel, amíg puha és szaftos nem lesz. A szardellák és a csilipaprika intenzív íze tökéletesen illeszkedik a bárányhús finom ízéhez, ízletes és kontrasztokban gazdag fogást eredményezve.
Vágjuk az abbacchiót kis darabokra
Egy serpenyőben az olajban olvasszuk meg a két, sótalanított és filézett szardellát, hozzáadva a fokhagyma gerezdet
Amint a fokhagyma színt kap, tegyük a serpenyőbe az abbacchiót, sózzuk és borsozzuk, adjuk hozzá a felaprított csilipaprikát, és élénk lángon pirítsuk, folyamatosan forgatva
Amikor az abbacchio jól megpirult, adjunk hozzá 1/2 pohár bort és 1/2 pohár ecetet
Fedjük le a serpenyőt, vegyük le a lángot és pároljuk készre
Tálaljuk forrón
Hűtőszekrényben legfeljebb 2 napig tárolható
Az abbacchio alla cacciatora receptje a római konyhára jellemző és ősi eredetű
Italy, Lazio
| Energia (kcal) | 295,56 |
| Szénhidrátok (g) | 0,17 |
| amelyből cukrok (g) | 0,13 |
| Zsír (g) | 25,14 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 10,72 |
| Fehérje (g) | 17,13 |
| Rostok (g) | 0,04 |
| Akció | 0,22 |
