Az abbacchio alla romana egy ízletes, hagyományos római étel. Bárányhúsból készül, lassan főzik egy ízletes keverékben fehérborral, borecettel és olyan fűszerekkel, mint a rozmaring és a fokhagyma. A szardella sósságot ad az ételnek. Az eredmény egy omlós, ízletes hús, amely szinte szétolvad a szájban.
Mossuk meg és töröljük szárazra a darabokra vágott húst, majd bőségesen sózzuk és borsozzuk, és tegyük előmelegített tepsibe.
Pirítsuk meg, és amikor egyenletes színt kap, öntsük rá a bort vagy a vizet és ecetet, majd adjunk hozzá aprított rozmaringot, szardellát és fokhagymát.
Főzzük alacsony lángon kb. 30 percig, majd tálaljuk forrón.
Hűtőben, légmentesen záródó edényben tárolandó legfeljebb 3 napig.
Tipikus római étel
Italy, Lazio
| Energia (kcal) | 265,06 |
| Szénhidrátok (g) | 0,09 |
| amelyből cukrok (g) | 0,09 |
| Zsír (g) | 21,64 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 10,53 |
| Fehérje (g) | 17,49 |
| Rostok (g) | 0,01 |
| Akció | 0,09 |
