Az abbacchio alla scottadito a római konyha egyik ízletes, jellegzetes étele. Tökéletesre sütött báránybordákról van szó, amelyek ropogósak és szaftosak. A bordákat olívaolajjal, fokhagymával és rozmaringgal pácolják, majd grillezik, amíg ropogósak lesznek. Forrón tálalják újburgonyával és serpenyőben párolt spenóttal. Olyan étel, amely kiválóan képviseli Róma kulináris hagyományát.
Vágja félbe az újburgonyákat, és süsse őket 180°C-on 20 percig, miután olajjal, sóval és rozmaringgal ízesítette.
Kenje meg a báránybordákat rozmaringgal és apróra vágott fokhagymával illatosított olívaolajjal.
Pirítsa őket forró grillen, és süsse mindkét oldalukat.
Párolja össze a blansírozott spenótot egy kevés olívaolajjal.
Tálalja a báránybordákat spenótágyon, és kínálja mellé a sült burgonyát.
Italy, Lazio
| Energia (kcal) | 148,46 |
| Szénhidrátok (g) | 5,79 |
| amelyből cukrok (g) | 0,19 |
| Zsír (g) | 9,83 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 4,72 |
| Fehérje (g) | 9,08 |
| Rostok (g) | 0,95 |
| Akció | 0,08 |
