Az abbacchio alla scottadito egy ízletes római étel. Tökéletesen sült, ropogós és szaftos báránybordákból áll. A bordákat olívaolajjal, fokhagymával és rozmaringgal pácolják, majd ropogósra grillezik. Forrón tálalják újburgonyával és serpenyőben pirított spenóttal. Egy étel, amely a római konyha hagyományait a legjobban képviseli.
Vágjuk félbe a burgonyát, és süssük 180 fokon 20 percig, miután olajjal, sóval és rozmaringgal ízesítettük.
Kenjük meg a báránybordákat rozmaringgal és apróra vágott fokhagymával illatosított olajjal.
Süssük őket forró grillen mindkét oldalon.
Pároljuk meg a blansírozott spenótot egy kevés olajjal.
Tálaljuk a báránybordákat spenótágyon, és sült burgonyával kísérjük.
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 148,46 |
| Szénhidrátok (g) | 5,79 |
| amelyből cukrok (g) | 0,19 |
| Zsír (g) | 9,83 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 4,72 |
| Fehérje (g) | 9,08 |
| Rostok (g) | 0,95 |
| Akció | 0,08 |
