A Costolette d'abbacchio a scottadito egy tipikus római étel. Ezek a báránybordák tökéletesen grillezve, forrón tálalva, kézzel fogyaszthatók. A 'scottadito' kifejezés arra utal, hogy a bordák olyan forrók, hogy megégetik az ujjakat. Igazi ínyencség, amit jó társaságban érdemes élvezni!
Enyhén lapítsuk ki a báránybordákat húsklopfolóval, sózzuk, bőven borsozzuk (frissen őrölt borsot használjunk), kenjük meg mindkét oldalukat vajjal vagy zsírral, és lehetőleg faszénen süssük meg, vagy használjunk gázgrillt.
Sütés közben néhányszor fordítsuk meg őket.
Amikor a bordák mindkét oldalukon megfelelően megsültek, tegyük őket egy tányérra, és azonnal tálaljuk, kísérve nyers salátával, mint például Treviso radicchio vagy endívia.
Vagy tálaljuk vegyes zöldségekkel (articsókaszív, fehér zeller, édeskömény, retek) pinzimonio mártással.
Ebben az esetben külön tálaljunk jó minőségű olívaolajat, sót és borsőrlőt.
Grill
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 7,37 |
| Zsír (g) | 0,82 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,35 |
