Egy lábasba tesszük a darabokra vágott fiatal bárányt a sertészsírral, a felkockázott prosciuttóval és az apróra vágott hagymával
Közepes lángon aranybarnára pároljuk, ügyelve arra, hogy a hagyma ne égjen meg és a bárány ne barnuljon túl
Sózzuk, borsozzuk, és amikor a bárány megpirult, ráhintünk fél evőkanál lisztet
Megkeverjük, és pár perc múlva meglocsoljuk fél pohár fehérborral
Amikor a bor elpárolog, annyi vizet adunk hozzá, hogy majdnem ellepje a bárányt
Főzzük addig, amíg a folyadék elfő (a visszamaradó szaft elég sűrű legyen)
Tíz perccel a tálalás előtt egy tálkában keverjünk össze 2–3 tojássárgát, egy citrom levét, egy evőkanál apróra vágott petrezselymet és egy bőséges csipet majoránnalevelet
Miután habverővel felvertük, ráöntjük a bárányra, és 5–6 percig nagyon alacsony lángon tartjuk a lábast, hogy a tojás besűrűsödjön anélkül, hogy szétesne
Hűtőben tárolandó
Italy, Lazio
| Energia (kcal) | 138,96 |
| Szénhidrátok (g) | 0,61 |
| amelyből cukrok (g) | 0,61 |
| Zsír (g) | 7,82 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 3,06 |
| Fehérje (g) | 14,18 |
| Rostok (g) | 0,23 |
| Akció | 0,09 |
