Abbacchio és Articsóka

Előkészítés

1. LÉPÉS 1 A 7 KÖZÜL

   Mossa meg és szárítsa meg jól a veséket, majd pirítsa meg vajban és olajban, hozzáadva néhány zsálya- és rozmaringlevelet, sóval és borssal ízesítve: főzés közben lassan öntse hozzá a fehérbort, ügyelve arra, hogy az első adag felszívódjon, mielőtt újabbat adna hozzá

2. LÉPÉS 2 A 7 KÖZÜL

   Amíg a vesék főnek, tisztítsa meg az articsókákat, távolítsa el a kemény leveleket és a tüskéket, majd forrázza őket körülbelül tíz percig

3. LÉPÉS 3 A 7 KÖZÜL

   Vegye le őket a tűzről, és óvatosan nyomja ki belőlük a vizet

4. LÉPÉS 4 A 7 KÖZÜL

   Vágja félbe az articsókákat, szárítsa meg jól, majd forgassa meg felvert tojásban és zsemlemorzsában, és süsse őket bő olajban magas hőfokon

5. LÉPÉS 5 A 7 KÖZÜL

   Főzés közben csepegtessen néhány csepp citromlevet az articsókákra, majd vegye ki őket a serpenyőből, és helyezze őket papírra, hogy felszívja a felesleges olajat; szórja meg őket reszelt citromhéjjal

6. LÉPÉS 6 A 7 KÖZÜL

   Fejezze be a vesék főzését, amelyeknek szaft nélkül kell lenniük; helyezze őket forrón a tál közepére, és vegye körül a sült articsókákkal

7. LÉPÉS 7 A 7 KÖZÜL

   Tálalja forrón

Javaslatok

• Serpenyő

• Serpenyő

• Serpenyő

• Serpenyő

• Serpenyő

• Serpenyő

• Vágódeszka

• Tál

• Tál

• Tál

• Kés

• Tál

• Kés

• Tál

• Kés

• Kés

• Kés

• Kés

Általános információk

Elemzés

Makrotápanyagok (100 gr)