A Farrátleves abruzzói módra egy ízletes első fogás, amely Abruzzo régióra jellemző, árpából, zöldségekből, húsból és fűszerekből készül. Ez az árpaleves ősi eredetű, és remek rost- és tápanyagforrás. Általában forrón szolgálják fel, és 2-3 napig hűtőszekrényben tárolható.
Először készítsen egy könnyű levest, főzze meg a húst, a sonkacsontot, a zöldségeket és a fűszereket egy nagy lábosban körülbelül két liter vízben
Körülbelül két órán át alacsony lángon kell főzni
Közben szűrje le a levest, tegye félre a húst (tálalja fel főtt húsként vagy használja töltelékekhez és húsgombócokhoz) és a zöldségeket
Egy agyagedénybe tegye a megmosott árpát, és fedje le vízzel
Figyelembe véve, hogy a főtt árpa megduplázza a térfogatát, ügyeljen arra, hogy ne lépje túl az edény felét
Főzze alacsony hőfokon, hozzáadva a levest egy merítőkanálnyi mennyiségben még két óráig: a végén a levesnek meglehetősen sűrűnek kell lennie
Adja hozzá a zöldségeket és a sonkacsontot, fűszerezze nyers olajjal, és tálalja jól melegen
Lábas
Serpenyő
Italy, Abruzzo
| Energia (kcal) | 117,45 |
| Szénhidrátok (g) | 13,23 |
| amelyből cukrok (g) | 0,52 |
| Zsír (g) | 0,95 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,3 |
| Fehérje (g) | 14,35 |
| Rostok (g) | 0,87 |
| Akció | 0,06 |
