Az agnolotti al plin egy hagyományos piemonti étel. Ezek a finom raviolik darált hússal és grana sajttal vannak töltve, ízesítve zsályával és olívaolajjal. A nevük abból ered, hogy 'al plin' módon zárják le őket, vagyis a tésztát az ujjal megcsípve. Kellemes és ízletes első fogás, tökéletes különleges ebédhez vagy vacsorához.
Nyújtsuk ki a friss tojásos tésztalapot, vágjuk négyzetekre, és töltsük meg a darált hús és a korábban meghámozott és kockákra vágott topinambur egy részével, sóval, borssal és reszelt grana sajttal; zárjuk le a lapokat ugyanolyan méretű négyzetekkel, és formázzuk az agnolottikat az ujjunkkal csípve (a plin mozdulat).
Főzzük őket forrásban lévő sós vízben.
A maradék masszából formáljunk húsgombócokat, és süssük őket kevés olívaolajon serpenyőben.
Tálaljuk a leszűrt agnolottikat főzés után egy meleg konyharuhán, mellette külön a húsgombócokat.
Nyújtófa
Tésztavágó
Hűtőben tárolandó legfeljebb 3 napig
Hagyományos piemonti étel
Italy, Piemonte
| Energia (kcal) | 208,71 |
| Szénhidrátok (g) | 8,13 |
| amelyből cukrok (g) | 4,61 |
| Zsír (g) | 12,44 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 3,81 |
| Fehérje (g) | 15,72 |
| Rostok (g) | 0,9 |
| Akció | 0,41 |
