Az agnolotti alla Piemontese a piemonti konyha hagyományos étele. Kis töltött tésztabatyuk, amelyeket borjúagy, kolbász, párolt marhahús és Parmigiano sajt ízletes keverékével töltenek. Ez az étel a Piemonte régióra jellemző, amely híres gazdag és zamatos konyhájáról. Az agnolottikat ízes húslevessel vagy olvasztott vajjal és zsályával tálalják. Tökéletesek hideg téli estékhez.
Merítsük a velőt hideg vízbe, távolítsuk el róla az összes véredény- és szálmaradványt, és hámozzuk meg a kolbászt
Tegyünk egy serpenyőt a tűzre 40 G vajjal, és pirítsuk meg benne a finomra aprított velőt és kolbászt, fakanállal kevergetve, enyhén sózva: amikor minden oldalról megpirultak, vegyük le a tűzről
Mossuk meg és főzzük meg a scarolát; aprítsuk fel, majd egy serpenyőben egy darabka vajon pároljuk meg, hogy ízét kiadja
Aprítsuk fel a marhahúst is
Most egy nagy tálban keverjük össze az összes előkészített hozzávalót: alaposan dolgozzuk el, adjuk hozzá a reszelt szerecsendiót, a sót és a tojásokat, keverjük gondosan, majd hintsük meg reszelt Parmigiano sajttal
Amikor a töltelék jól összeállt, takarjuk le; ezalatt készítsük el a tésztát az alaprecept szerint
Lisztezett munkalapon nyújtsunk ki egy vékony tésztalapot a tésztából; vágjunk a lapból hosszú téglalapokat, amelyekre teáskanálnyi tölteléket helyezünk
Most takarjuk le másik téglalappal és ujjunk hegyével
Nyújtófa
Húsklopfoló
Tésztavágó
Italia, Piemonte
| Energia (kcal) | 149,26 |
| Szénhidrátok (g) | 15,26 |
| amelyből cukrok (g) | 0,96 |
| Zsír (g) | 19,23 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 1,14 |
| Fehérje (g) | 23,72 |
| Rostok (g) | 1,2 |
| Akció | 0,09 |
