Az Agnolotti alla Piemontese egy hagyományos piemonti étel. Ezek kis töltött tészták, amelyeket borjú agyvelő, kolbász, párolt marhahús és parmezán sajt ízletes keverékével töltenek meg. Ez az étel a Piemont régió jellegzetessége, amely híres gazdag és ízletes konyhájáról. Az agnolottit ízletes húslevessel vagy olvasztott vajjal és zsályával tálalják. Tökéletes a hideg téli estéken.
Áztassa az agyvelőt hideg vízbe, távolítsa el az összes vérereket, és hámozza meg a kolbászt
Tegyen egy serpenyőt a tűzre 40 g vajjal, és pirítsa meg benne az apróra vágott agyvelőt és kolbászt, fakanállal kevergetve, enyhén sózva: amikor minden oldalon színt kapnak, vegye le a tűzről
Mossa meg és főzze meg az endíviát: aprítsa fel, és ízesítse egy serpenyőben egy darab vajjal
Aprítsa fel a húst is
Most egy nagy tálban keverje össze az összes előkészített hozzávalót, jól keverje össze, adja hozzá a szerecsendiót, a sót és a tojásokat, gondosan keverje össze, és szórja meg reszelt parmezánnal
Amikor a töltelék jól összeállt, fedje le: közben készítse el a tésztát az alaprecept szerint
Nyújtson ki egy vékony lapot a lisztezett deszkán a tésztadarab egy részével; vágjon hosszú téglalapokat a tésztából, amelyre teáskanálnyi tölteléket helyez
Most fedje le egy másik téglalappal, és az ujja hegyével
Nyújtófa
Húsklopfoló
Tésztavágó
Italia, Piemonte
| Energia (kcal) | 149,26 |
| Szénhidrátok (g) | 15,26 |
| amelyből cukrok (g) | 0,96 |
| Zsír (g) | 19,23 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 1,14 |
| Fehérje (g) | 23,72 |
| Rostok (g) | 1,2 |
| Akció | 0,09 |
