Az aioli szósz a mediterrán konyha hagyományos szósza, amely Provence-ból származik. Ez egy fokhagymás, nyers tojássárgájás, olívaolajos, citromos és sós alapú szósz. Az aioli ideális kísérője halételeknek, sült krumplinak vagy grillezett zöldségeknek. Elkészítése egyszerű és csak néhány percet vesz igénybe.
Hámozzuk meg és finoman törjük össze a mozsárban négy gerezd fokhagymát, adjunk hozzá egy tojássárgáját, egy csipet sót és 25 cl olajat (cseppenként adagolva az elején, majd amikor a szósz kezd összeállni, 'szálasan', mint a majonéz esetében)
Gyorsan forgassuk a mozsártörőt, és jól keverjük össze az összetevőket
Amikor a szósz kezd összeállni, adjuk hozzá apránként egy citrom levét és 1/2 evőkanál hideg vizet
Amikor a szósz elkészült, öntsük át egy szószos tálba
Ha a szósz szétválna a készítés során, verjünk fel egy tojássárgáját egy tálban, és kezdjük el újra összekeverni az elrontott aiolit, lassan, cseppenként adagolva
Ehhez a szószhoz használhatunk turmixgépet is
Fritőz
Tál
Habverő
Italia
| Energia (kcal) | 615,63 |
| Szénhidrátok (g) | 1,88 |
| amelyből cukrok (g) | 1,88 |
| Zsír (g) | 67,2 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 9,87 |
| Fehérje (g) | 0,89 |
| Rostok (g) | 0,18 |
| Akció | 0,01 |
