Az aromás kéregben sült aranydurbincs egy ízletes halétel, amely ideális különleges vacsorák alkalmával. A friss aranydurbincsokat vegyes fűszernövényekből készült aromás kéreg borítja, amely finom illatot kölcsönöz az ételnek. Ez a recept a mediterrán konyha jellegzetessége, és könnyű, friss köretekkel tálalható.
Az elkészítés előtti napon apróra vágjuk a fűszernövényeket (körülbelül öt-hat evőkanálnyit kell kapnunk), és összekeverjük a sóval.
Hagyjuk pihenni ezt az aromás sót legalább tizenkét órán át, majd keverjük össze a liszttel, készítsünk egy mélyedést, és üssük bele a tojásokat.
Dolgozzuk össze az összetevőket, amíg homogén tésztát nem kapunk, és hagyjuk pihenni legalább fél órán át.
Közben távolítsuk el az aranydurbincs uszonyait, pikkelyezzük le, és vágjuk fel a fejétől az anális nyílásig, majd távolítsuk el a belsőségeket.
Mossuk meg folyó víz alatt, és alaposan szárítsuk meg, még belül is.
Osszuk a sós tésztát két részre, és nyújtsuk ki sodrófával, hogy két nagy, fél cm vastag oválist kapjunk.
Helyezzünk egy aranydurbincsot minden ovális közepére, és csomagoljuk be a sós tésztával, jól lezárva, és próbáljuk megőrizni a hal formáját a burkolatban.
Helyezzük a két aranydurbincsot egy sütőpapírral bélelt tepsibe, és tegyük a már előmelegített sütőbe 200 fokra, hagyjuk sülni 40 percig.
Tálaljuk azonnal, amint kijön a sütőből, és tálaláskor vágjunk egy bemetszést a tészta mentén, és nyissuk ki annyira, hogy közvetlenül a burkolatban filézhessük a halat.
Így elkészítve a hal különösen ízletes és illatos lesz, további fűszerezés nélkül, de aki szeretné, kínálhat mellé külön tálalva enyhe ízű extra szűz olívaolajat.
Tapadásmentes serpenyő
Fakanál
Italia
| Energia (kcal) | 124,56 |
| Szénhidrátok (g) | 25,12 |
| amelyből cukrok (g) | 0,6 |
| Zsír (g) | 1,01 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,31 |
| Fehérje (g) | 4,95 |
| Rostok (g) | 0,77 |
| Akció | 13,8 |
