Az articsóka brodetto egy ízletes előétel, amely a római konyha jellegzetessége. Friss római articsókából, tojásból és friss aromákból, mint a citrom, menta, petrezselyem és fokhagyma készül, ez az étel gazdag mediterrán ízekben és illatokban. Az extra szűz olívaolaj valódi és édes ízt ad a brodettónak. Tökéletes egy könnyű, de ízletes étkezés megkezdéséhez!
Tisztítsuk meg az articsókát, távolítsuk el a kemény leveleket, formázzuk, vágjuk cikkekre, és tegyük citromos vízbe.
Főzzük őket roppanósra sós, forrásban lévő vízben.
Közben verjük fel a tojássárgáját sóval, borssal, citromlével, apróra vágott mentával és petrezselyemmel.
Pirítsunk meg egy gerezd fokhagymát az olajban, pároljuk meg benne a lecsöpögtetett articsókát.
Vegyük ki a fokhagymát, adjuk hozzá a tojássárgáját, jól keverjük össze, majd a kemény habbá vert tojásfehérjét, és amint megszilárdul, tálaljuk.
Kés
Serpenyő
Főzőedény
Hűtőszekrényben tárolandó legfeljebb 2 napig
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 41,95 |
| Szénhidrátok (g) | 2,12 |
| amelyből cukrok (g) | 1,73 |
| Zsír (g) | 1,31 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,46 |
| Fehérje (g) | 3,56 |
| Rostok (g) | 3,98 |
| Akció | 0,1 |
