Az articsóka brodetto egy ízletes előétel, amely a római konyha sajátja. Friss római articsókából, tojásból és friss aromákból, mint a citrom, menta, petrezselyem és fokhagyma készül. Ez az étel tele van mediterrán ízekkel és illatokkal. Az extra szűz olívaolaj egy csepp valódiságot és édességet ad a brodettonak. Tökéletes módja az étkezés könnyed, de ízletes kezdetének!
A hántolt articsókát tisztítsuk meg a kemény levelektől, formázzuk meg, vágjuk cikkekre és tegyük citromos vízbe
Főzzük őket roppanósra sós forrásban lévő vízben
Közben verjük fel a tojássárgáját sóval, borssal, citromlével, mentával és apróra vágott petrezselyemmel
Pirítsunk meg egy gerezd fokhagymát az olajban, és pároljuk benne a lecsöpögtetett articsókát
Vegyük ki a fokhagymát, és adjuk hozzá a tojássárgáját, alaposan keverjük össze, majd a felvert tojásfehérjét, és amint megszilárdul, tálaljuk
Kés
Serpenyő
Konyhai edény
Hűtőben tárolandó legfeljebb 2 napig
Italy, Lazio
| Energia (kcal) | 41,95 |
| Szénhidrátok (g) | 2,12 |
| amelyből cukrok (g) | 1,73 |
| Zsír (g) | 1,31 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,46 |
| Fehérje (g) | 3,56 |
| Rostok (g) | 3,98 |
| Akció | 0,1 |
