Az articsóka ecetben egy finom előétel, amelyet fehérborecetben pácolt articsókából készítenek. Ez az elkészítési mód savanykás és friss ízt ad az articsókának, ami tökéletesen megnyitja az étkezést könnyed és ízletes módon. Az ecetes tartósítás még ízletesebbé teszi az articsókát, és lehetővé teszi, hogy az elkészítés után is élvezhessük.
Tisztítsuk meg az articsókát, távolítsuk el a külső kemény leveleket, a maradék tüskéket és a szárakat, majd áztassuk őket egy tál vízbe, amelyet két citrom levével savanyítottunk
Hagyjuk ázni a zöldségeket öt percig, majd szűrjük le őket, és főzzük meg őket enyhén roppanósra egy fazék forrásban lévő vízben, amelyet szintén a maradék két citrom levével savanyítottunk
Amikor az articsóka megfőtt, vegyük ki a fazékból, hagyjuk lecsepegni, majd sorakoztassuk fel egy konyharuhára, és óvatosan törölgessük meg
Vágjuk az articsókát négy részre. Amikor az articsóka megszáradt, tegyük üvegekbe, öntsük rá az ecetet, amelyben egy kis sót feloldottunk, zárjuk le az edényeket, és hagyjuk pihenni tizenöt napig
Ezen idő elteltével cseréljük ki az ecetet az üvegekben friss ecetre
Üvegek
Hűtőszekrényben, zárt üvegben tárolandó legfeljebb egy hétig
Az articsóka ecetben egy tipikus olasz előétel
Italia
| Energia (kcal) | 33 |
| Szénhidrátok (g) | 2,5 |
| amelyből cukrok (g) | 1,9 |
| Zsír (g) | 0,2 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,05 |
| Fehérje (g) | 2,7 |
| Rostok (g) | 5,5 |
| Akció | 0,13 |
