Az ecetes articsóka egy ínycsiklandó előétel, amely fehérborecetes articsókából készül. Ez a készítmény savanykás és friss ízt ad az articsókának, tökéletes a könnyű és ízletes étkezés megkezdésére. Az ecetes tartósítás még ízletesebbé teszi az articsókát, lehetővé téve, hogy több nappal a készítés után is élvezhetőek maradjanak.
Tisztítsa meg az articsókát, távolítsa el a külső, tüskés leveleket és a szárakat, majd merítse őket egy citromlével savanyított vízbe.
Áztassa az zöldségeket öt percig, majd szűrje le és főzze viszonylag ropogósra forrásban lévő savanyított vízben, amelyhez a maradék két citrom levét adta.
Amikor az articsókák megfőttek, vegye ki őket a fazékból, csepegtesse le, majd helyezze őket egy konyharuhára, enyhén itassa fel őket.
Vágja négy darabra az articsókát. Miután megszáradtak, rendezze el üvegekben, és öntse le őket olyan ecettel, amelyben némi sót oldott fel, zárja le a tartályokat és hagyja pihenni tizenöt napig.
Amikor eltelt ez az idő, öntse ki az ecetet az üvegekből és helyettesítse friss ecettel.
Üvegek
Tartsa zárt üvegben a hűtőszekrényben legfeljebb egy hétig.
Az ecetes articsóka az olasz konyha tipikus előétele.
Italy
| Energia (kcal) | 33 |
| Szénhidrátok (g) | 2,5 |
| amelyből cukrok (g) | 1,9 |
| Zsír (g) | 0,2 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,05 |
| Fehérje (g) | 2,7 |
| Rostok (g) | 5,5 |
| Akció | 0,13 |
