Az articsóka mentával egy tipikus római köret. Ízletes és aromás étel, amely kiemeli az articsóka finom ízét. A menta friss és fűszeres jegyet ad az ételnek.
Az articsókát megtisztítjuk, eltávolítva a kemény leveleket
Félbevágjuk, eltávolítjuk az esetleges szőröket, és citromos vízbe áztatjuk
Sós vízben megfőzzük, leszűrjük, és olaj, citromlé, só, bors, valamint apróra vágott petrezselyem és menta keverékével ízesítjük
Hűtőszekrényben, légmentesen záródó edényben tárolandó legfeljebb 2 napig
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 28,66 |
| Szénhidrátok (g) | 2,46 |
| amelyből cukrok (g) | 2,02 |
| Zsír (g) | 0,15 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,04 |
| Fehérje (g) | 2,18 |
| Rostok (g) | 4,6 |
| Akció | 0,1 |
