Az olajban eltett articsókák egy ízletes előétel, tipikus az olasz konyhában. A recept friss articsókát, fehérborecetet, szegfűszeget, babérlevelet, borsszemeket, citromokat, olívaolajat és sót használ. Az articsókákat megtisztítják és röviden főzik egy ecetből, fűszerekből és aromákból álló keverékben, majd olívaolajba merítik a tartósításhoz. Az eredmény egy intenzív és ellenállhatatlan ízű előétel, tökéletes sajtválogatáshoz vagy önmagában fogyasztva. Próbáld ki, és elvarázsol!
Tisztítsd meg az articsókákat a külső, kemény levelektől, és hagyd meg csak a szívet.
Vágd le a csúcsokat és a szárat úgy, hogy egy kis részt hagysz, amelynek külső részét eltávolítod.
Dörzsöld minden articsókszívet külön-külön félbevágott citrommal, és közben tedd őket egy tálba, amelyet a maradék citrom levével savanyított vízzel töltöttél meg.
Keverj egy acél edényben egy liter ecetet és egy liter vizet, forrald fel, adj hozzá szükséges sót, és tedd bele az articsókokat.
Főzd őket mérsékletes lángon 8 percig; ezután szűrd le, óvatosan nyomkodd ki, töröld szárazra konyharuhával, és helyezd tiszta, száraz üvegekbe.
Tegyél az articsókák közé borsszemeket, szegfűszeget és babérleveleket, majd önts az üvegekbe annyi olívaolajat, hogy a zöldségeket teljesen ellepje; végül zárd hermetikusan az edényeket, és tartsd sötét, száraz helyen.
Hagyd a befőttet néhány napig pihenni.
Hermetikusan zárt üvegben, hűtőben tárold.
Az olajban eltett articsókák az olasz konyha klasszikus előétele.
Italy
| Energia (kcal) | 77,03 |
| Szénhidrátok (g) | 2,49 |
| amelyből cukrok (g) | 1,26 |
| Zsír (g) | 3,83 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,45 |
| Fehérje (g) | 1,37 |
| Rostok (g) | 2,64 |
| Akció | 0,69 |
