Az articsókák olajban egy ízletes előétel, amely az olasz konyha jellegzetessége. A recept friss articsókák, fehérborecet, szegfűszeg, babérlevél, egész bors, citromok, olívaolaj és só felhasználását írja elő. Az articsókákat megtisztítják és rövid ideig főzik ecet, aromák és fűszerek keverékében, majd olívaolajba merítik a tartósítás érdekében. Az eredmény egy intenzív és ellenállhatatlan ízű előétel, amely tökéletes sajtok válogatásához vagy önmagában fogyasztva. Próbáld ki, és el fog bűvölni!
Távolítsa el az articsókák külső, kemény leveleit, csak a szívet hagyva meg
Vágja le a csúcsokat és a szárat, ügyelve arra, hogy egy kis részt hagyjon meg, amelyről eltávolítja a külső részt
Dörzsölje be az articsókaszíveket egy félbevágott citrommal, és fokozatosan áztassa őket egy tál vízbe, amelyet a maradék citrom levével savanyított meg
Keverjen össze egy liter ecetet és egy liter vizet egy acél edényben, forralja fel, adja hozzá a szükséges sót, és tegye bele az articsókákat
Főzze őket mérsékelt hőmérsékleten 8 percig, majd szűrje le, óvatosan nyomja ki, szárítsa meg egy konyharuhával, és tegye tiszta, száraz üvegekbe
Rétegezze az articsókákat egész borssal, szegfűszeggel és babérlevelekkel, majd öntsön annyi olívaolajat az üvegekbe, hogy ellepje a zöldségeket, végül zárja le légmentesen a tartályokat, és tárolja sötét, száraz helyen
Hagyja pihenni a konzervet néhány napig
Tárolja légmentesen zárt üvegedényben, hűtőszekrényben.
Az articsókák olajban az olasz konyha klasszikus előétele.
Italia
| Energia (kcal) | 74,28 |
| Szénhidrátok (g) | 2,82 |
| amelyből cukrok (g) | 1,68 |
| Zsír (g) | 3,55 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,42 |
| Fehérje (g) | 1,4 |
| Rostok (g) | 2,81 |
| Akció | 0,63 |
