Az Ascolani olajbogyók egy tipikus olasz előétel a Marche régióból. Zöld olajbogyókat töltenek meg egy finom darált marhahús, mortadella, zsemlemorzsa, metélőhagyma, tojás, fokhagyma és fűszerek keverékével. Ezután bepanírozzák és ropogósra sütik. Az Ascolani olajbogyók ízletes és ellenállhatatlan étel, amely mindenki kedvence, tökéletes aperitifek vagy előételek során.
Az olajbogyókat kimagozzuk és félretesszük
Egy serpenyőben kevés extra szűz olívaolajon megpirítunk 1 gerezd fokhagymát, hozzáadjuk a húst és 5 percig főzzük
A mortadellát apróra vágjuk és hozzáadjuk a keverékhez
Hozzáadjuk a sót, borsot és az apróra vágott metélőhagymát
Végül hozzáadunk egy kis zsemlemorzsát a keverék sűrítéséhez
Az olajbogyókat megtöltjük az elkészített keverékkel, ügyelve arra, hogy ne törjenek szét
A tojásokat felverjük, hozzáadunk 1 csipet sót és egy csipet borsot
A töltött olajbogyókat óvatosan megforgatjuk a tojásban, majd a zsemlemorzsában, hogy jól tapadjon
Az olajbogyókat forró extra szűz olívaolajban aranybarnára sütjük
Ha még ropogósabbá szeretnénk tenni ezeket a falatkákat, a folyamatot kétszer is megismételhetjük
Tál
Serpenyő
Szűrő
Kanál
Villa
Lyukas kanál
Italia, Marche
| Energia (kcal) | 162,99 |
| Szénhidrátok (g) | 0,83 |
| amelyből cukrok (g) | 0,79 |
| Zsír (g) | 27,87 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 2,26 |
| Fehérje (g) | 20,85 |
| Rostok (g) | 2,76 |
| Akció | 0,32 |
