Az Avenotto articsókával egy ízletes vegán első fogás, amely zab és articsóka alapú. Az olasz eredetű recept finom ízeket és krémességet ötvöz, valódi élvezet a szájnak. Az articsókák frissességet és könnyedséget adnak az ételnek, míg a tahin és a miso mártás intenzív, krémes ízt kölcsönöz. Az egészet friss petrezselyemmel megszórva és egy csorgatott extra szűz olívaolajjal tálaljuk.
A zabhoz: alaposan mossa meg a zabot, távolítsa el a szennyeződéseket, áztassa körülbelül 3 órán át, a szemek térfogatának háromszorosára számított vízben.
Főzze fedő alatt egy csipet sóval körülbelül 50 percig: meg kell puhulnia, és a víz teljesen felszívódjon.
Az articsókáknál: tisztítsa meg az articsókákat, távolítsa el a külső, keményebb leveleket, vágja szeletekre, és pirítsa serpenyőben a zúzott fokhagymagerezddel és az olívaolajjal 2–3 percig, majd locsolja meg néhány evőkanál vízzel és főzze, amíg megpuhulnak.
Vegye le a serpenyőt a tűzről, és adjon hozzá egy mártást, amelyet úgy készít, hogy kevés langyos vízben feloldja a misot (szójaalapú, rövid ideig erjesztett készítmény, nagyon lágy ízzel) és a tahint (szezámmagból készült krém).
Tálaláshoz: öntse az egészet a zabra, és szórja meg felaprított petrezselyemmel.
Ízesítse egy kevés nyers (hidegen sajtolt) olívaolajjal, és tálalja.
Serpenyő
Tál
Kés
Vágódeszka
Italy
| Energia (kcal) | 153,63 |
| Szénhidrátok (g) | 17,3 |
| amelyből cukrok (g) | 1,25 |
| Zsír (g) | 5,35 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,88 |
| Fehérje (g) | 6,86 |
| Rostok (g) | 6,5 |
| Akció | 0,45 |
