A bab és fekete káposzta leves egy tipikus toszkán étel. Gazdag, tápláló és intenzív ízű comfort food. A cannellini babot lassan főzik zellerrel, hagymával, babérlevéllel és hámozott paradicsommal, hogy ízletes alapot hozzanak létre. A fekete káposzta sötét, kemény leveleivel frissességet és ropogósságot ad hozzá. A szeletelt szikkadt kenyér a leves állagát gazdagítja.
Áztassunk be egy éjszakára 300 g cannellini babot, majd főzzük meg egy hagymával, egy babérlevéllel, egy zeller szárával és sóval
Vágjunk fel 1000 g fekete káposzta levelet, és pároljuk meg kevés olajjal, sóval, borssal és 500 g hámozott paradicsommal
Egy levesestálban rétegezzük a főtt bab főzőlevével meglocsolt szeletelt szikkadt kenyeret, főtt babot és a saját levével párolt káposztát
Fedjük le, és hagyjuk pihenni 1 órát tálalás előtt
Serpenyő
Lábas
Kés
Vágódeszka
Italia, Toscana
| Energia (kcal) | 39,25 |
| Szénhidrátok (g) | 5,38 |
| amelyből cukrok (g) | 2,65 |
| Zsír (g) | 0,28 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,04 |
| Fehérje (g) | 2,48 |
| Rostok (g) | 3,43 |
| Akció | 0,02 |
