A bableves az olasz konyha jellegzetes étele, egyszerű, de nagyon ízletes. A szárított, tisztított babot hosszasan főzik a fehér liszttel együtt, hogy puhává és krémessé váljon. Az extra szűz olívaolaj ízt ad, a durumtészta pedig teljessé teszi az ételt.
A készítés előtti este (vagy legalább 5 órával korábban) áztassa be a babot
Tegye a babot forrásban lévő, sós vízbe, és főzze meg
A főzés befejezése után őrizze meg a főzővizet
Egy leveses lábasba tegyen 3 evőkanál olajat; amikor az felmelegedett, adja hozzá a lisztet, és pirítsa, amíg kissé sötétedik (de ne túl sötétre, mert keserű ízt adna)
Ezután adja hozzá a bab főzővizét és a főtt bab felét, először szitán átpasszírozva
Ellenőrizze, hogy a leves elég sós-e; ha nem, adjon hozzá egy kevés zöldségleves-kockát
A levesnek elég sötétnek és sűrűnek kell lennie
Amikor forr, adja hozzá a tésztát (durumtészta, közepes méretű, például ditaloni)
fazék
fakanál
Italy
| Energia (kcal) | 312,4 |
| Szénhidrátok (g) | 41,84 |
| amelyből cukrok (g) | 2,73 |
| Zsír (g) | 8,13 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 1,26 |
| Fehérje (g) | 15,2 |
| Rostok (g) | 10,67 |
