A bab leves az olasz konyha egyik jellegzetes étele, egyszerű, de nagyon ízletes. A száraz babot hosszú ideig főzik fehér liszttel, hogy puha és krémes legyen. Az extra szűz olívaolaj ízt ad hozzá, és a durum búza tészta teszi teljessé az ételt.
Az elkészítés előtti este (vagy legalább 5 órával korábban) áztassuk be a babot
Öntsük a babot forrásban lévő sós vízbe és főzzük meg
A főzés végén tartsuk meg a főzővizet
Egy leveses fazékban melegítsünk fel 3 evőkanál olajat, majd adjuk hozzá a lisztet, és pirítsuk meg, amíg kissé sötét lesz (de ne túl sötét, mert keserű íze lehet)
Ezután adjuk hozzá a bab főzővizét és a főtt bab felét, előzőleg szitán áttörve
Ellenőrizzük, hogy a leves elég sós-e, ha nem, adjunk hozzá egy kis zöldségleveskockát
A levesnek elég sötétnek és sűrűnek kell lennie
Amikor forr, adjuk hozzá a tésztát (durum búzából készült, közepes méretű, mint a ditaloni)
Fazék
Fakanál
Italia
| Energia (kcal) | 312,4 |
| Szénhidrátok (g) | 41,84 |
| amelyből cukrok (g) | 2,73 |
| Zsír (g) | 8,13 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 1,26 |
| Fehérje (g) | 15,2 |
| Rostok (g) | 10,67 |
