A bab sertésbőrrel egy ízletes és tápláló első fogás a toszkán hagyományból. A sertés sonkából származó sertésbőr lassan fő a babbal, és az ételnek páratlan, jellegzetes ízt ad. Kiváló a hideg téli napokra; ezt az ételt friss toszkán kenyérszelettel a legjobb fogyasztani.
Főzzük a sertésbőrt forró vízben, amíg meg nem puhul.
Közben készítsünk egy pirított alapot olívaolajjal és hagymával.
Adjuk a főtt sertésbőrt a pirított alaphoz.
Adjuk hozzá 3 merőkanál passzírozott paradicsomot, a zellert és a felkockázott répát.
Sózzuk, és főzzük, amíg sűrű szószt kapunk.
Adjuk hozzá a korábban sós vízben megfőzött babot, és főzzük még 10 percig, hogy az ízek összeérjenek.
Serpenyő
Fakanál
Hűtőben, légmentesen záródó edényben tárolandó, legfeljebb 3 napig
Tipikus toszkán étel
Italy, Toscana
| Energia (kcal) | 83,24 |
| Szénhidrátok (g) | 14,18 |
| amelyből cukrok (g) | 5,77 |
| Zsír (g) | 0,43 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,08 |
| Fehérje (g) | 3,48 |
| Rostok (g) | 6,07 |
| Akció | 0,01 |
