A Baccalà alla Genovese egy ízletes második fogás a ligur konyhából. A baccalàt a régió jellegzetes alapanyagaival, mint a hagyma, répa, zeller, szárított gombák és paradicsom, együtt főzik. A plusz ízt a zöld olívabogyók és a fenyőmagok adják. Igazi élvezet az ínyencek számára!
Aprítsa fel a zellert, a répát, a hagymát és a langyos vízben megáztatott gombákat
Vágja kis darabokra a szardellafiléket
Tegye fel a tűzre a szardellákat az olívaolajjal, és hagyja, hogy feloldódjanak; ezután adja hozzá a zöldségaprítékot, és párolja alacsony lángon
Adja hozzá a hámozott, kimagozott és feldarabolt paradicsomokat, és főzze 15 percig
Vágja nyolc darabra a baccalát, forgassa lisztbe, és merítse a szószba; adja hozzá a kimagozott olívabogyókat és a fenyőmagokat is
Sózza, borsozza, és folytassa a főzést bőségesen fél órán át, szükség esetén langyos vízzel pótolva
Serpenyő
Kés
Vágódeszka
A Baccalà alla Genovese-t tárolja hűtőszekrényben legfeljebb 2-3 napig.
Italia, Liguria
| Energia (kcal) | 112,26 |
| Szénhidrátok (g) | 2,05 |
| amelyből cukrok (g) | 2,01 |
| Zsír (g) | 4,69 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,72 |
| Fehérje (g) | 15,21 |
| Rostok (g) | 0,82 |
| Akció | 1,8 |
