Tuduu
Baccalà Alla Genovese

Baccalà Alla Genovese

@tuduu

A Baccalà alla Genovese egy ízletes második fogás, amely a liguriai konyha jellegzetessége. A tőkehalat a régió tipikus hozzávalóival, mint a hagyma, sárgarépa, zeller, szárított gomba és paradicsom, főzik. Az ízletes csavart a zöld olajbogyó és a fenyőmag hozzáadása adja. Valódi ínyencség az ízlelőbimbóknak!

Nehézség: Medium
Főzés: 60 perc
Előkészítés: 30 perc
Ország: Italia

Hozzávalók

Adagok száma
  • Áztatott tőkehal800G
  • Szardellafilé4
  • Olívaolaj4Cucchiai
  • Hagyma1
  • Sárgarépa1
  • Zeller1
  • Szárított gomba25G
  • Paradicsom5
  • Zöld olajbogyó50G
  • Fenyőmag20G
  • Lisztízlés szerint
  • Sóízlés szerint
  • Borsízlés szerint

Előkészítés

  1. LÉPÉS 1 A 6 KÖZÜL

    Aprítsuk fel a zellert, a sárgarépát, a hagymát és az előzőleg langyos vízben áztatott gombát

  2. LÉPÉS 2 A 6 KÖZÜL

    Vágjuk darabokra a szardellafiléket

  3. LÉPÉS 3 A 6 KÖZÜL

    Tegyük a tűzre a szardellát az olajjal, és hagyjuk, hogy felolvadjon; majd adjuk hozzá a zöldségaprítékot, és hagyjuk alacsony lángon pirulni

  4. LÉPÉS 4 A 6 KÖZÜL

    Adjuk hozzá a hámozott, magtalanított és darabokra vágott paradicsomot, és főzzük 15 percig

  5. LÉPÉS 5 A 6 KÖZÜL

    Vágjuk a tőkehalat 8 darabra, lisztezzük be, és merítsük a szószba, hozzáadva a kimagozott olajbogyót és a fenyőmagot is

  6. LÉPÉS 6 A 6 KÖZÜL

    Sózzuk, borsozzuk, és folytassuk a főzést bő fél órán át, szükség esetén langyos vizet hozzáadva

Javaslatok

  • Serpenyő

  • Kés

  • Vágódeszka

Általános információk

Tárolási megjegyzések

A Baccalà alla Genovese-t hűtőszekrényben tároljuk legfeljebb 2-3 napig.

Eredet

Italia, Liguria

Elemzés

Életmód
Intoleranciák és allergiák

Makrotápanyagok (100 gr)

Energia (kcal)112,26
Szénhidrátok (g)2,05
amelyből cukrok (g)2,01
Zsír (g)4,69
amelyből telített zsírsavak (g)0,72
Fehérje (g)15,21
Rostok (g)0,82
Akció1,8
  • Fehérjék
    15,21g·67%
  • Szénhidrátok
    2,05g·9%
  • Zsírok
    4,69g·21%
  • Rostok
    0,82g·4%