A Baccalà alla vicentina egy tipikus étel Vicenza városából, Veneto régióból. Eredete a XV. századra nyúlik vissza, és áztatott tőkehalból, hagymából, vajból, szardellából, petrezselyemből, fokhagymából, lisztből, tejből, olívaolajból és sóból készül. Ez a finom második fogás jellegzetes ízét a tőkehal és a szardella használatának köszönheti, amelyek intenzív és határozott ízt adnak az ételnek. Az elkészítés némi időt igényel, de a végeredmény mindenképpen megéri a várakozást. Ez az étel tökéletes egy különleges ebédhez vagy vacsorához, egy jó pohár helyi vörösborral élvezve.
Pároljuk meg a szeletelt hagymát vajban és kevés olajban, adjuk hozzá a megtisztított, szálkamentes és enyhén lisztezett halszeleteket, és pirítsuk meg őket.
Fedjük le tejjel, és főzzük 2 órán át alacsony lángon.
A főzés 3/4 részénél adjunk hozzá egy kevés olajjal hígított fokhagyma, petrezselyem és szardella keveréket.
Serpenyő
Tapadásmentes serpenyő
Fakanál
Italia, Veneto
| Energia (kcal) | 230,79 |
| Szénhidrátok (g) | 4,39 |
| amelyből cukrok (g) | 4,39 |
| Zsír (g) | 7,32 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 3,7 |
| Fehérje (g) | 36,98 |
| Rostok (g) | 0,29 |
| Akció | 0,27 |
