Baccalà Alla Vicentina
A Baccalà alla vicentina egy tipikus étel Vicenza városából, Veneto régióból. Eredete a XV. századra nyúlik vissza, és áztatott tőkehallal, hagymával, vajjal, szardellával, petrezselyemmel, fokhagymával, liszttel, tejjel, olívaolajjal és sóval készül. Ez a finom második fogás jellegzetes ízét a tőkehal és a szardella használatának köszönheti, amelyek intenzív és határozott ízt adnak az ételnek. Az elkészítés némi időt igényel, de a végeredmény mindenképpen megéri a várakozást. Ez az étel tökéletes egy különleges ebédhez vagy vacsorához, egy jó pohár helyi vörösborral élvezve.
Hozzávalók
- Áztatott tőkehal
800G800G - Hagyma
200G200G - Vaj
50G50G - Sózott szardellafilé
44 - Petrezselyem
1Marék1Marék - Fokhagyma
1Gerezd1Gerezd - Fehér lisztízlés szerint
- Tej
75Cl75Cl - Olívaolajízlés szerint
- Sóízlés szerint
Előkészítés
- LÉPÉS 1 A 3 KÖZÜL
Pároljuk meg a szeletelt hagymát vajban és kevés olajban, adjuk hozzá a megtisztított, szálkamentesített és enyhén lisztezett halszeleteket, és pirítsuk meg őket.
- LÉPÉS 2 A 3 KÖZÜL
Fedjük le tejjel, és főzzük 2 órán át alacsony lángon.
- LÉPÉS 3 A 3 KÖZÜL
A főzés 3/4 részénél adjunk hozzá egy kevés olajjal hígított fokhagyma, petrezselyem és szardella keveréket.
Javaslatok
Serpenyő
Tapadásmentes serpenyő
Fakanál
Általános információk
Eredet
Italia, Veneto
Elemzés
Figyelem
Makrotápanyagok (100 gr)
Figyelem
| Energia (kcal) | 230,79 |
| Szénhidrátok (g) | 4,39 |
| amelyből cukrok (g) | 4,39 |
| Zsír (g) | 7,32 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 3,7 |
| Fehérje (g) | 36,98 |
| Rostok (g) | 0,29 |
| Akció | 0,27 |
- Fehérjék36,98g·76%
- Szénhidrátok4,39g·9%
- Zsírok7,32g·15%
- Rostok0,29g·1%