A Baccalà alla vicentina Vicenza városának, Veneto régiónak tipikus étele. Eredete a XV. századra nyúlik vissza, és előre beáztatott baccalàból, hagymából, vajból, szardellából, petrezselyemből, fokhagymából, lisztből, tejből, olívaolajból és sóból készül. Ez a finom második fogás jellegzetes ízzel rendelkezik a baccalà és a szardella használatának köszönhetően, melyek intenzív, határozott ízt adnak az ételnek. Az elkészítés egy kis időt igényel, de a végeredmény minden bizonnyal megéri a várakozást. Ez az étel tökéletes egy különleges ebédhez vagy vacsorához, és jól illik hozzá egy jó pohár helyi vörösbor.
A felszeletelt hagymát párold meg a vajon és egy kevés olajon; add hozzá a megtisztított, szálkátlanított és enyhén lisztezett halszeleteket, és pirítsd meg őket.
Öntsd fel tejjel, és főzd lassú tűzön 2 órán át.
A főzés körülbelül háromnegyedénél adj hozzá egy apróra vágott fokhagyma–petrezselyem–szardella keveréket, amelyet kevés olajjal hígítottál.
Serpenyő
Tapadásmentes serpenyő
Fakanál
Italy, Veneto
| Energia (kcal) | 230,79 |
| Szénhidrátok (g) | 4,39 |
| amelyből cukrok (g) | 4,39 |
| Zsír (g) | 7,32 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 3,7 |
| Fehérje (g) | 36,98 |
| Rostok (g) | 0,29 |
| Akció | 0,27 |
