A Ligúr baccalà brandade egy ízletes második fogás, Liguria jellegzetes étele. Baccalàból, burgonyából, fehér hagymából, petrezselyemből, fokhagymából, Taggiasche olívabogyókból, citromból, házikenyérből és extra szűz olívaolajból készül. A baccalàt megfőzik, majd a burgonyával együtt pépesítik, így krémes, ízletes állagot kap. Fehér hagymával, petrezselyemmel és fokhagymával gazdagítják az intenzívebb íz érdekében. A Taggiasche olívabogyók és a citromlé frissességet adnak az ételnek, míg a megpirított házikenyér kellemes ropogósságot biztosít. Végül az extra szűz olívaolaj teszi teljessé az ételt, gazdag és eredeti ízt kölcsönözve neki.
Hámozza meg a burgonyát, vágja kockákra.
Főzze meg a baccalàt a burgonyával egy fazékban, hagymával ízesített vízben, só hozzáadása nélkül.
Külön aprítsa fel a petrezselymet, a fokhagymát és az olívabogyókat.
Tegye a keveréket egy tálba, adja hozzá a citromlevet és az extra szűz olívaolajat.
Pirítsa meg a kenyérszeletet a sütőben 2 percig.
Törje össze a baccalàt a burgonyával egy cserépedényben, adja hozzá az előzőleg elkészített aprított keveréket, majd brandare-olja (azaz erősen rázza meg) a baccalàt tartalmazó edényt.
Tálalja egy szelet ropogós kenyérrel.
fazék
turmixgép
serpenyő
Italia, Liguria
| Energia (kcal) | 136,18 |
| Szénhidrátok (g) | 8,05 |
| amelyből cukrok (g) | 1,76 |
| Zsír (g) | 6,01 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,88 |
| Fehérje (g) | 12,45 |
| Rostok (g) | 1,06 |
| Akció | 1,83 |
