A Baccalà Confit egy ízletes olasz tradicionális fogás baccalàból és római brokkoliból. A baccalà alacsony hőfokon, olívaolajban készül, így puha és szaftos lesz, míg a brokkolit megfőzik, majd aromás olajban serpenyőben megforgatják. Az eredmény egy egyedülálló és ellenállhatatlan ízkombináció.
A baccalà szeletet megtisztítjuk, majd 10 percig 65 °C-ra melegített olívaolajban konfitáljuk.
A hasrész levágott darabjait serpenyőben olívaolajjal és vízzel megfőzzük, majd készre főzve botmixerrel pépesítjük, és sóval, borssal ízesítjük.
A brokkoli rózsáit blansírozzuk, majd meglocsoljuk halmártással.
Serpenyő
Lábas
Italy
| Energia (kcal) | 91,8 |
| Szénhidrátok (g) | 1,24 |
| amelyből cukrok (g) | 1,24 |
| Zsír (g) | 1,18 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,22 |
| Fehérje (g) | 18,6 |
| Rostok (g) | 1,24 |
| Akció | 2,39 |
