A Bagna Caoda egy tipikus piemonti étel, fokhagymából és szardellából készült alapmártással, amelyet szezonális, zamatos zöldségekhez tálalnak. Ez a téli finomság tökéletes arra, hogy felmelegítse a hideg estéket társaságban.
Hámozzuk meg a fokhagyma gerezdeit és távolítsuk el a belső zöld csírát; tegyük őket egy kis lábasba a tejjel, és főzzük körülbelül fél órán át közepes lángon
Távolítsuk el a megmaradt tejet, tegyük a fokhagymát egy dianètbe (cserépedény) és zúzzuk össze; adjuk hozzá a kiáztatott és megfilézett szardellákat, majd az olívaolajat
Főzzük lassú tűzön 20–30 percig, amíg a szardellák szét nem esnek
Tálaljuk a Bagna Caodát forrón a következőképpen: tegyük a dianètet az asztal közepére, és hívjuk meg a vendégeket, hogy mártsák bele a nyers és főtt zöldségeket
A nyers zöldségek: kardonok, paprikák, jeruzsálemi articsóka, kelkáposzta, zeller; a főtt zöldségek: sütőben sült hagyma, sült paprikák, sütőben sült céklák, főtt karfiol, főtt burgonya
Ajánlott bor: Dolcetto D'alba
Mozsár
Serpenyő
Italia, Piemonte
| Energia (kcal) | 297,79 |
| Szénhidrátok (g) | 5,48 |
| amelyből cukrok (g) | 5,48 |
| Zsír (g) | 27,72 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 5,28 |
| Fehérje (g) | 6,61 |
| Rostok (g) | 0,7 |
| Akció | 0,6 |
