Az articsókás bárány egy ízletes első fogás az olasz konyhából. A bárány puha húsa tökéletesen illik az articsóka finom, enyhén kesernyés ízéhez, így ellenállhatatlan párost alkotnak. Ez a recept tipikus a Lazio régióban, de egész Olaszországban elterjedt. Az elkészítése kissé időigényes, de a végeredmény minden bizonnyal kielégítő.
Tisztítsuk meg az articsókákat, locsoljuk meg citromlével, pároljuk őket egy kevés olívaolajjal és kevés vízzel, majd ízesítsük sóval.
Sózzuk a bárány carré-t, pirítsuk meg egy edényben vajjal és héjában lévő fokhagymával.
Kenjük meg egy fűszerkeverékkel és szórjuk meg zsemlemorzsával.
Fejezzük be a sütést 180°C-on a sütőben, miután a kiálló csontokat alufóliával bevontuk.
Közben hámozzuk le a spárga külső rostját, blansírozzuk őket, majd vonjuk be lardo szeletekkel és pirítsuk serpenyőben.
Tálaljuk a bárányt a spárgával, egy articsóka-ágyon.
serpenyő
lábas
kés
Hűtőben 2-3 napig tárolható
Italy, Lazio
| Energia (kcal) | 102,54 |
| Szénhidrátok (g) | 2,17 |
| amelyből cukrok (g) | 2,06 |
| Zsír (g) | 6,72 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 2,96 |
| Fehérje (g) | 7,39 |
| Rostok (g) | 2,08 |
| Akció | 0,05 |
