A bárány articsókával egy ízletes első fogás, amely az olasz konyha jellegzetessége. A bárány puha húsa tökéletesen illik az articsóka enyhén kesernyés ízéhez, így ellenállhatatlan kombinációt alkot. Ez a recept a Lazio régióból származik, de az egész országban elterjedt. Az elkészítése időigényes, de a végeredmény mindenképpen kielégítő.
Tisztítsuk meg az articsókát, locsoljuk meg citromlével, pároljuk kevés olajjal és vízzel, majd sózzuk meg.
Sózzuk meg a báránybordát, pirítsuk meg egy serpenyőben vajjal és héjas fokhagymával.
Kenjük be apróra vágott fűszernövényekkel, és szórjuk meg zsemlemorzsával.
Fejezzük be a sütést 180 fokos sütőben, miután az előre kiálló csontokat alufóliával bevontuk.
Közben távolítsuk el a spárga külső rostjait, blansírozzuk, tekerjük be szalonnával, és pirítsuk meg serpenyőben.
Tálaljuk a bárányt spárgával, és szolgáljuk fel articsóka ágyon.
Serpenyő
Lábas
Kés
Hűtőszekrényben tárolandó legfeljebb 2-3 napig
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 102,54 |
| Szénhidrátok (g) | 2,17 |
| amelyből cukrok (g) | 2,06 |
| Zsír (g) | 6,72 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 2,96 |
| Fehérje (g) | 7,39 |
| Rostok (g) | 2,08 |
| Akció | 0,05 |
