Tuduu
Bárány Articsókával

Bárány Articsókával

@tuduu

A bárány articsókával egy ízletes első fogás, amely az olasz konyha jellegzetessége. A bárány puha húsa tökéletesen illik az articsóka enyhén kesernyés ízéhez, így egy ellenállhatatlan ételt alkotva. Ez a recept a Lazio régióra jellemző, de az egész országban elterjedt. Az elkészítése időigényes, de a végeredmény mindenképpen kielégítő.

Nehézség: Medium
Főzés: 60 perc
Előkészítés: 30 perc
Ország: Italia

Hozzávalók

Adagok száma
  • 400 g-os bárányborda1
  • Spárga10
  • Sertészsír10szelet
  • Fokhagyma2gerezd
  • Rozmaringízlés szerint
  • Zsályaízlés szerint
  • Zsemlemorzsaízlés szerint
  • Articsóka3
  • Citrom1
  • Sóízlés szerint
  • Vajízlés szerint
  • Extra szűz olívaolajízlés szerint
  • Sóízlés szerint

Előkészítés

  1. LÉPÉS 1 A 6 KÖZÜL

    Tisztítsuk meg az articsókát, locsoljuk meg citromlével, pároljuk kevés olajjal és vízzel, majd sózzuk meg.

  2. LÉPÉS 2 A 6 KÖZÜL

    Sózzuk meg a báránybordát, pirítsuk meg egy serpenyőben vajjal és héjas fokhagymával.

  3. LÉPÉS 3 A 6 KÖZÜL

    Kenjük be apróra vágott fűszernövényekkel, és szórjuk meg zsemlemorzsával.

  4. LÉPÉS 4 A 6 KÖZÜL

    Fejezzük be a sütést 180 fokos sütőben, miután az előre kiálló csontokat alufóliával bevontuk.

  5. LÉPÉS 5 A 6 KÖZÜL

    Közben távolítsuk el a spárga külső rostjait, blansírozzuk, tekerjük be szalonnával, és pirítsuk meg serpenyőben.

  6. LÉPÉS 6 A 6 KÖZÜL

    Tálaljuk a bárányt spárgával, és szolgáljuk fel articsóka ágyon.

Javaslatok

  • Serpenyő

  • Lábas

  • Kés

Általános információk

Tárolási megjegyzések

Hűtőszekrényben tárolandó legfeljebb 2-3 napig

Eredet

Italia, Lazio

Elemzés

Életmód
Intoleranciák és allergiák

Makrotápanyagok (100 gr)

Energia (kcal)102,54
Szénhidrátok (g)2,17
amelyből cukrok (g)2,06
Zsír (g)6,72
amelyből telített zsírsavak (g)2,96
Fehérje (g)7,39
Rostok (g)2,08
Akció0,05
  • Fehérjék
    7,39g·40%
  • Szénhidrátok
    2,17g·12%
  • Zsírok
    6,72g·37%
  • Rostok
    2,08g·11%