A Bárány articsókával frikassé egy ízletes első fogás, amely a Lazio régióra jellemző. A frikassé egy főzési technika, amely sűrű mártás használatát foglalja magába, tojásból, citromból és fehérborból készülve. Ezt az ételt különösen kedvelik a bárányhús és az articsóka finom kombinációja miatt, amelyet a mártás friss, savanykás íze gazdagít. Tökéletesen alkalmas a téli hónapokban való fogyasztásra.
Melegítsen fél pohár jó olívaolajat egy nagy serpenyőben, pirítsa benne barnára két összezúzott fokhagymagerezdet, vegye ki őket, és pirítsa meg alaposan minden oldalról a bárányt.
Amikor a hús szép vöröses színt kapott, sózza és borsozza, adjon hozzá egy pohár fehérbort, hagyja részben elpárologni, majd folytassa a sütést fedő alatt.
Közben tisztítsa meg az articsókákat a külső, keményebb levelektől, vágja le a tüskés részüket, szeletelje cikkekre, és tartsa őket citromlével savanyított vízben, hogy ne barnuljanak meg.
Amikor a hús majdnem kész, vegye ki a bárányt a serpenyőből, és főzze meg az articsókákat a visszamaradt szaftban; amikor az articsókák megpuhultak, de még al dente, tegye vissza a bárányt, és röviden fejezze be a sütést; az articsókáknak nem szabad szétesniük.
Egy tálban enyhén verje fel a teljes tojásokat a citromlével; tálaláskor öntse a tojásokat a serpenyőbe, és a tűzhelyet eloltva óvatosan keverje, hogy a mártás kicsit besűrűsödjön.
Tálalja azonnal.
Széles serpenyő
Tál
Kés
A maradékot legfeljebb 2 napig hűtőben tárolja.
Ez az étel az olaszországi Lazio régióból származik.
Italy, Lazio
| Energia (kcal) | 131,8 |
| Szénhidrátok (g) | 1,4 |
| amelyből cukrok (g) | 1,13 |
| Zsír (g) | 9,02 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 4,31 |
| Fehérje (g) | 8,47 |
| Rostok (g) | 2,46 |
| Akció | 0,11 |
