A fehérboros bárány a hagyományos olasz konyha ízletes fogása. A báránycomb lassan készül egy finom keverékben: száraz fehérbor, friss menta, fokhagyma és olívaolaj, amelyek egyedi ízt adnak neki. A főzés felénél hozzáadott citrom friss, savanykás jegyet kölcsönöz az ételnek. Az eredmény puha, szaftos hús, amely tökéletes egy ízekben gazdag vacsorához.
Csontozzuk ki a báránycombot, tegyük a kapott húsdarabokat egy tálba, és szórjuk meg frissen őrölt sóval és borssal; öntsük rá a fehérbort, adjuk hozzá a fokhagymát és a citromhéjat; végül fedjük le az edényt, és hűtőben pácoljuk egy napig, időnként megkeverve.
A megadott idő elteltével szűrjük le a húst, és olívaolajon serpenyőben közepes lángon 10 percig pirítsuk, folyamatosan forgatva, hogy egyenletesen megpiruljon.
Öntsük rá a bárányra a leszűrt páclé folyadékát, és közepes hőmérsékleten főzzük, amíg a szaft a felére nem redukálódik és a bárány megpuhul.
Ekkor keverjük a főzőléhez egy citrom levét, vegyük le a serpenyőt a tűzről, és rendezzük el a húst üvegekbe, felváltva a megmosott és megszárított mentalevelekkel.
Légmentesen zárjuk le, és sterilizáljuk egy órán át.
Legfeljebb 3 hónapig tárolható; felhasználáskor melegítsük vízfürdőben.
Serpenyő
Fakanál
Hűtőben, légmentesen záródó edényben tárolandó
Tipikus olasz főételek
Italy
| Energia (kcal) | 117,72 |
| Szénhidrátok (g) | 0,14 |
| amelyből cukrok (g) | 0,14 |
| Zsír (g) | 5,24 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 2,55 |
| Fehérje (g) | 4,19 |
| Rostok (g) | 0,02 |
| Akció | 0,02 |
