A gombás bárány egy hagyományos olasz specialitás, amely a puha bárányhúst a vargánya gazdag, földes ízével ötvözi. Ez az étel tökéletes egy különleges ebédhez vagy vacsorához, és zöldséges vagy burgonyás körettel tálalható. A báránylapockát kicsontozzák és feltekerik, majd lassan sütik, hogy puha és szaftos legyen. A vargányát vajon és fokhagymán serpenyőben pirítják, hogy intenzív ízt kapjon. Adjon hozzá bőven tejszínt, hogy a mártás krémes legyen, és fejezze be egy csipet friss petrezselyemmel. Egy ízletes és kielégítő fogás!
Sózzuk és borsozzuk a báránylapockát, alaposan megkenve egy kevés enyhén sós olajjal
Helyezzük egy tepsibe négy evőkanál olajjal, és süssük egy előmelegített 200 °C-os sütőben egy órán át
Vegyük ki és tartsuk melegen
Egy lábasba öntsünk egy pohár forró vizet, a tejszínt és 100 g tisztított, felkockázott gombaszárat
Főzzük 15 percig
Közben egy serpenyőben, vajjal gyorsan pirítsuk meg a vékonyra szeletelt gombakalapokat erős lángon
Adjunk hozzá egész fokhagymagerezdeket, sózzuk és borsozzuk
Folytassuk a sütést mérsékelt lángon még negyedóráig, adjuk hozzá az apróra vágott petrezselymet, majd távolítsuk el a fokhagymagerezdeket
A tálalón szeleteljük fel a bárányt, meglocsoljuk a forró szósszal és kínáljuk vargánya körettel
Kísérő borok: Dolcetto Di Dogliani DOC Trentino Marzemino DOC Copertino Rosso DOC (giovane)
Serpenyő
Kés
Italia
| Energia (kcal) | 216,37 |
| Szénhidrátok (g) | 0,89 |
| amelyből cukrok (g) | 0,84 |
| Zsír (g) | 18,39 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 9,41 |
| Fehérje (g) | 11,53 |
| Rostok (g) | 0,74 |
| Akció | 0,07 |
