A Bárány gombával egy hagyományos olasz specialitás, amely a bárányhús puhaságát ötvözi a vargánya gomba gazdag, földes ízével. Ez az étel tökéletes egy különleges ebédhez vagy vacsorához, és zöldség- vagy burgonyakörettel is tálalható. A báránylapockát kicsontozzák és feltekerik, majd lassan sütik, hogy puha és szaftos legyen. A vargánya gombát vajjal és fokhagymával pirítják, hogy intenzív ízt kapjon. Adjunk hozzá bőséges mennyiségű tejszínt, hogy a szósz krémes legyen, és fejezzük be egy csipetnyi friss petrezselyemmel. Egy ízletes és kielégítő étel!
Sózzuk és borsozzuk meg a lapockát, majd alaposan kenjük be enyhén sózott olajjal
Helyezzük egy tepsibe négy evőkanál olajjal, és süssük egy órán át előmelegített sütőben 200 fokon
Vegyük ki és tartsuk melegen
Egy lábasban öntsünk egy pohár forró vizet, a tejszínt és 100 g jól megtisztított és darabokra vágott gombaszárat
Főzzük negyed órán át
Közben egy serpenyőben a vajjal gyorsan pirítsuk meg a szeletekre vágott gombakalapokat erős lángon
Adjuk hozzá az egész fokhagymagerezdeket, sózzuk és borsozzuk
Folytassuk a főzést mérsékelt lángon negyed órán át, adjuk hozzá az apróra vágott petrezselymet, majd távolítsuk el a fokhagymagerezdeket
A tálaló tányéron tálaljuk a szeletekre vágott bárányt, öntsük rá a forró szószt, és adjuk mellé a vargánya gombát
Kísérő borok: Dolcetto Di Dogliani DOC, Trentino Marzemino DOC, Copertino Rosso DOC (fiatal)
Serpenyő
Kés
Italia
| Energia (kcal) | 216,37 |
| Szénhidrátok (g) | 0,89 |
| amelyből cukrok (g) | 0,84 |
| Zsír (g) | 18,39 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 9,41 |
| Fehérje (g) | 11,53 |
| Rostok (g) | 0,74 |
| Akció | 0,07 |
