A bárányfrikasszé articsókával egy ízletes hagyományos olasz étel. A Lazio régióból származik, ez a recept a puha báránylapockát friss articsókával kombinálja, egyedi és ellenállhatatlan ízt teremtve. A bárányhúst lassan főzik száraz fehérbor és húsleves keverékében, míg az articsókát fokhagymával és citrommal finoman megpirítják. Az eredmény egy szaftos és ízletes étel, tökéletes az olasz konyha szerelmeseinek.
Pirítsunk meg egy gerezd fokhagymát három evőkanál olajban egy lábasban, majd adjuk hozzá a kis cikkekre vágott articsókát, és ha szükséges, távolítsuk el a szőröket.
Külön serpenyőben, kevés olajon és magas hőfokon pirítsuk meg a darabokra vágott bárányhúst, amíg jól meg nem pirul.
Öntsünk rá egy ujjnyi bort, és amikor elpárolog, szűrjük le a húst a főzőzsírról, és adjuk hozzá az articsókához egy merőkanál húslevessel együtt.
Sózzuk, borsozzuk, fedjük le, és hagyjuk lassú tűzön főni körülbelül negyven percig.
Közben verjük fel a tojásokat egy tálban, ízesítsük sóval és borssal, majd keverjük össze egy citrom levével és bőségesen apróra vágott petrezselyemmel, valamint egy gerezd fokhagymával.
A tűzhelyet kikapcsolva öntsük a keveréket a már megfőtt ételre, és keverjük össze, hogy a tojás csak a készítmény hőjétől megszilárduljon.
Azonnal tálaljuk.
Serpenyő
Fakanál
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 174,96 |
| Szénhidrátok (g) | 0,94 |
| amelyből cukrok (g) | 0,71 |
| Zsír (g) | 13,34 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 6,39 |
| Fehérje (g) | 11,82 |
| Rostok (g) | 2,06 |
| Akció | 0,11 |
