A bárány frikassé articsókával egy ízletes olasz hagyományos étel. A Lazio régióból származó recept a puha báránylapocka húsát friss articsókával kombinálja, egyedülálló és ellenállhatatlan ízt teremtve. A bárányhúst lassan főzik száraz fehérbor és alaplé keverékében, miközben az articsókákat fokhagymával és citrommal óvatosan megpirítják. A végeredmény egy szaftos, ízekben gazdag fogás, ideális az olasz konyha szerelmeseinek.
Egy lábasban pirítsunk meg egy gerezd fokhagymát három evőkanál olajon az apró szeletekre vágott articsókákkal, szükség esetén eltávolítva a belső szőröket.
Külön serpenyőben kevés olajjal, erős lángon pirítsuk meg a kockára vágott báránylapockát, hogy szépen megpiruljon.
Öntsük rá egy ujjnyi bort, és amikor elpárolog, szűrjük le a húst a sütés közbeni zsiradékról, majd adjuk az articsókákhoz egy merőkanál alaplével.
Sózzuk, borsozzuk, fedjük le, és lassú tűzön főzzük körülbelül negyven percig.
Közben üssük fel a tojásokat egy tálba, ízesítsük sóval és borssal, majd keverjük hozzá egy citrom levét és bőven apróra vágott petrezselymet, valamint egy gerezd fokhagymát.
A tűz eloltása után öntsük a tojásos keveréket a már kész raguhoz, és kevergetve engedjük, hogy a tojások csak a készítmény hőjétől dermedjenek meg.
Azonnal tálaljuk.
Serpenyő
Fa kanál
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 174,96 |
| Szénhidrátok (g) | 0,94 |
| amelyből cukrok (g) | 0,71 |
| Zsír (g) | 13,34 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 6,39 |
| Fehérje (g) | 11,82 |
| Rostok (g) | 2,06 |
| Akció | 0,11 |
