Barbagiuai
A Barbagiuai ízletes, sütőtökkel, ricottával, rizzsel és reszelt Grana sajttal töltött sült ravioli. Ez az étel, amelynek ízei magával ragadóak, a ligur konyha abszolút kötelező eleme. Eredete a XV. századra nyúlik vissza, és még ma is mindenki által kedvelt finomság.
Hozzávalók
- Liszt
200g200g - Vízízlés szerint
- Ricotta
150g150g - Rizs
100g100g - Sütőtök
150g150g - Reszelt grana sajt
100g100g - Extra szűz olívaolajízlés szerint
- Sóízlés szerint
- Borsízlés szerint
- Földimogyoróolajízlés szerint
- Madársaláta
100g100g
Megvásárolható termékek
Édes szárított ricotta 300g
1 termék1 termék Ft 2114,70Carnaroli rizs 1kg
1 termék1 termék Ft 1955,10Primo Dop Monti Iblei extra szűz olívaolaj 500ml
1 termék1 termék Ft 8817,90
Előkészítés
- LÉPÉS 1 A 7 KÖZÜL
Főzzük meg a sütőtököt sós forrásban lévő vízben, és külön főzzük meg a rizst
- LÉPÉS 2 A 7 KÖZÜL
Keverjük össze a pürésített sütőtököt és a rizst a grana sajttal és a ricottával
- LÉPÉS 3 A 7 KÖZÜL
Ízesítsük sóval és borssal
- LÉPÉS 4 A 7 KÖZÜL
Gyúrjuk össze a lisztet langyos vízzel, egy kevés olívaolajjal és egy csipet sóval
- LÉPÉS 5 A 7 KÖZÜL
Nyújtsuk ki a tésztát, vágjunk belőle négyzeteket, majd töltsük meg az előzőleg elkészített keverékkel
- LÉPÉS 6 A 7 KÖZÜL
Hajtsuk háromszög alakúra és süssük forró földimogyoróolajban
- LÉPÉS 7 A 7 KÖZÜL
Tálaljuk a barbagiuait madársaláta kíséretében, amelyet olívaolajjal, sóval és borssal ízesítünk
Javaslatok
Tál
Nyújtófa
Általános információk
Tárolási megjegyzések
Tárolja hűtőszekrényben légmentesen záródó edényekben legfeljebb 2-3 napig
További információk
A Barbagiuai a ligur konyha tipikus étele
Eredet
Italia, Liguria
Elemzés
Figyelem
Makrotápanyagok (100 gr)
Figyelem
| Energia (kcal) | 174,7 |
| Szénhidrátok (g) | 22,61 |
| amelyből cukrok (g) | 2,07 |
| Zsír (g) | 5,91 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 3,49 |
| Fehérje (g) | 8,81 |
| Rostok (g) | 0,87 |
| Akció | 0,26 |
- Fehérjék8,81g·23%
- Szénhidrátok22,61g·59%
- Zsírok5,91g·15%
- Rostok0,87g·2%