A Focaccine Baresi egy nagyon egyszerű tésztából készül, amely vízből, friss élesztőből, finomra őrölt szemolinából és főtt burgonyából áll. Sok cseresznyeparadicsommal, oregánóval, olívabogyóval és extra szűz olívaolajjal ízesítve egy igazán házias és kedvelt étel.
Főzd a burgonyát 15 percig.
Oldd fel a friss élesztőt a langyos vízben az árpamaltával, és hagyd állni 5 percig.
Egy tálban öntsd bele a szemolinát és a sót, keverd össze, add hozzá a főtt, áttört burgonyát, az olajat és a langyos vízben feloldott élesztőt.
Dagaszd 15–20 percig; ha szükséges, használj még szemolinát.
Formázz egy cipót, kenj ki egy tálat olajjal, helyezd bele a cipót és keleszd körülbelül 2–3 órát meleg helyen, pamutkendővel letakarva.
Mosd meg a cseresznyeparadicsomokat, vágd félbe és csöpögtesd le a levüket egy csipet sóval.
Miután megkelt, szedd a tésztából kb. 45–50 grammos darabokat, és formázz belőlük golyókat.
Helyezd a golyókat a focaccine tepsikbe, ízesítsd cseresznyeparadicsommal, oregánóval és sóval, és locsold meg egy kevés extra szűz olívaolajjal (EVO).
Ismét takard le, és keleszd 30 percig.
Süsd a focaccine-t előmelegített sütőben kb. 15 percig, 190 °C-on.
Helyezd át a focaccine-ket a sütő középső-magas részébe, kapcsold be a grillt, és süsd további 3–4 percig, amíg aranybarnák lesznek.
Vedd ki a sütőből a focaccine-ket és hagyd langyosodni 3–4 percig.
Kiválóan fogyaszthatók előételként vagy uzsonnára; a Focaccine Baresi tálalhatók melegen vagy szobahőmérsékleten.
Italy, Puglia
| Energia (kcal) | 193,32 |
| Szénhidrátok (g) | 32,5 |
| amelyből cukrok (g) | 1,05 |
| Zsír (g) | 4,3 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,77 |
| Fehérje (g) | 7,37 |
| Rostok (g) | 1,64 |
| Akció | 0,47 |
