A Bari focaccia nagyon egyszerű tésztából készül, amely vízből, friss élesztőből, durumbúzadarából és főtt burgonyából áll. Rengeteg koktélparadicsommal, oregánóval, olajbogyóval és extra szűz olívaolajjal ízesítve, ez egy természetes és kedvelt étel.
Főzzük a burgonyát 15 percig.
Oldjuk fel az élesztőt a vízben az árpa malátával együtt, és hagyjuk pihenni 5 percig.
Egy tálban keverjük össze a durumbúzadarát és a sót, adjuk hozzá a főtt és összetört burgonyát, az olajat és a langyos vízben feloldott élesztőt.
Gyúrjuk a tésztát 15-20 percig, ha szükséges, használjunk még durumbúzadarát.
Formázzunk egy cipót, olajozzunk ki egy tálat, helyezzük bele a cipót, és hagyjuk kelni körülbelül 2-3 órán át meleg helyen, pamutkendővel letakarva.
Mossuk meg a koktélparadicsomokat, vágjuk félbe, és hagyjuk lecsepegni a növényi nedvüket egy csipet sóval.
Miután megkelt, vágjunk le a tésztából körülbelül 45-50 grammos darabokat, és formázzunk belőlük golyókat.
Helyezzük a golyókat a focaccia tepsikbe, fűszerezzük koktélparadicsommal, oregánóval és sóval, majd locsoljuk meg extra szűz olívaolajjal.
Fedjük le újra, és hagyjuk kelni 30 percig.
Süssük a bari focacciát előmelegített sütőben körülbelül 15 percig 190 fokon.
Helyezzük a focacciát a sütő középső-felső részébe, és kapcsoljuk be a grillt, hagyjuk sülni további 3-4 percig, amíg aranybarna nem lesz.
Vegyük ki a focacciát a sütőből, és hagyjuk hűlni 3-4 percig.
Ideális előételként vagy uzsonnaként, a Bari focaccia melegen vagy szobahőmérsékleten is tálalható.
Italia, Puglia
| Energia (kcal) | 193,32 |
| Szénhidrátok (g) | 32,5 |
| amelyből cukrok (g) | 1,05 |
| Zsír (g) | 4,3 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,77 |
| Fehérje (g) | 7,37 |
| Rostok (g) | 1,64 |
| Akció | 0,47 |
