A Risotto al Barolo a piemonti hagyomány tipikus fogása. A híres érlelt Barolo borral készítve ez a risotto gazdag, intenzív ízekkel és illatokkal rendelkezik. A hagyma, a vaj és a reszelt Parmigiano sajt krémessé és ízletessé teszi az ételt. A szarvasgombát díszítésként használják, hogy eleganciát adjon. Tökéletes egy különleges vacsorához vagy egy fontos alkalom megünnepléséhez.
Finomra vágjunk 1 hagymát; miután megpirítottuk, adjuk hozzá az előzőleg sós vízben megfőzött 500 g rizst.
Adjunk hozzá 2 pohár érlelt Barolo bort, és fokozatosan öntsünk hozzá forró alaplevet a rizs teljes megfőzéséig.
Ízesítsük vajjal, reszelt Parmigiano sajttal és egy csipet borssal.
Jól keverjük össze, és tálaláskor szórjuk meg a risottót vékonyra szeletelt szarvasgombával.
Serpenyő
Fakanál
Italy, Piemonte
| Energia (kcal) | 81,23 |
| Szénhidrátok (g) | 10,35 |
| amelyből cukrok (g) | 0,75 |
| Zsír (g) | 0,06 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,01 |
| Fehérje (g) | 1,03 |
| Rostok (g) | 0,28 |
