A Barolo rizottó a piemonti hagyományok tipikus étele. Az érett Barolo borral készítve ez a rizottó gazdag ízekben és intenzív aromákban. A hagyma, a vaj és a reszelt parmezán sajt hozzájárulnak ahhoz, hogy az étel krémes és ízletes legyen. A szarvasgomba díszítésként szolgál, hogy eleganciát adjon hozzá. Tökéletes egy különleges vacsorához vagy egy fontos alkalom megünneplésére.
Apróra vágjuk az 1 hagymát, és megpirítjuk 500 g előzőleg sós vízben főtt rizst
Hozzáadunk 2 pohár érett Barolo bort, és fokozatosan forró levest, amíg meg nem fő
Ízesítjük vajjal, reszelt parmezán sajttal és egy csipet borssal
Jól összekeverjük, és tálaláskor vékonyra szeletelt szarvasgombával megszórjuk a rizottót
Serpenyő
Fakanál
Italia, Piemonte
| Energia (kcal) | 81,23 |
| Szénhidrátok (g) | 10,35 |
| amelyből cukrok (g) | 0,75 |
| Zsír (g) | 0,06 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,01 |
| Fehérje (g) | 1,03 |
| Rostok (g) | 0,28 |
