A békák guazzettóban egy ízletes első fogás, amely a Lazio régióra jellemző. Ez a recept tisztított békákat használ, amelyeket egy finom guazzettóban készítenek el, hámozott érett paradicsom és száraz fehérbor alapú. Az ételt hagyma, zeller, fokhagyma és petrezselyem pirított keveréke egészíti ki. A békákat addig főzik, amíg puha és ízletes állagot nem érnek el. A guazzetto ideális friss kenyérrel fogyasztva.
Vágjuk apróra a hagymát, petrezselymet és zellert, majd pirítsuk meg olajban és vajban 2 gerezd fokhagymával együtt.
Adjuk hozzá a békákat, és pirítsuk meg nagy lángon, locsoljuk meg borral, és hagyjuk elpárologni; szórjuk meg kevés liszttel, és adjuk hozzá a darabokra vágott paradicsomot, sót, borsot.
Közepes lángon főzzük 15 percig.
Serpenyő
Vágódeszka
Kés
Fakanál
A békák guazzettóját legfeljebb 2 napig tároljuk hűtőszekrényben.
A békák guazzettóban egy hagyományos olasz konyha jellemző étele, különösen elterjedt Lazio, Campania és Lombardia régiókban.
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 89,64 |
| Szénhidrátok (g) | 1,83 |
| amelyből cukrok (g) | 1,81 |
| Zsír (g) | 5,54 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 1,89 |
| Fehérje (g) | 7,91 |
| Rostok (g) | 0,54 |
| Akció | 0,05 |
