A besamel az olasz konyha egyik legklasszikusabb szósza. Vaj, liszt és tej alapú szósz, szerecsendióval vagy borssal ízesítve. Krémes állaga és finom íze miatt tökéletesen illik számos ételhez, a köretektől a lasagnáig. A besamel könnyen elkészíthető otthon, és több napig hűtőben tárolható.
Egy kis lábasban olvasszuk fel a vajat közepes lángon; adjuk hozzá a lisztet, és keverjük össze habverővel
Ezután öntsük hozzá a hideg tejet egyszerre, folyamatosan keverve, amíg forrni nem kezd
Sózzuk meg, csökkentsük a lángot, és főzzük legalább húsz percig lefedve, időnként megkeverve: a besamelnek semmiképpen sem szabad liszt ízűnek lennie
Vegyük le a tűzről, ha szükséges, állítsuk be a sót, és ha szeretnénk, ízesítsük egy csipet szerecsendióval vagy borssal
Ha a besamel túl sűrű lett, adjunk hozzá egy kis tejet
Ha túl folyékony, tegyük vissza a tűzre, és adjunk hozzá egy lisztezett vajdarabot
Ez a finom szósz, amelyet anyaszósznak is neveznek a számos változat miatt, amelyet létrehozott, alapvető fontosságú mindenki számára, aki a főzésnek szeretne szentelni magát
Gazdagabb besamelhez cseréljük a tej felét ugyanannyi tejszínnel; könnyebb besamelhez keverjünk fél tejet és fél vizet
Gratin, szuflé, töltelékek készítéséhez
Tárolja a besamelt hűtőszekrényben legfeljebb 3 napig
A besamel egy alap szósz, amelyet számos olasz konyhai receptben használnak
Italia
| Energia (kcal) | 216,21 |
| Szénhidrátok (g) | 13,21 |
| amelyből cukrok (g) | 7,41 |
| Zsír (g) | 14,91 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 8,72 |
| Fehérje (g) | 7,99 |
| Rostok (g) | 0,3 |
| Akció | 0,15 |
