Ez a híres mártást Louis de Béchamel nevéről nevezték el; ő volt Nointel márkija és Re Luigi XIV nagykamarása (17. század).
Híres S.Lopez aforizmája róla: 'Nem kell birodalmat alapítani, hogy a utókorra emlékezzenek ránk: elég, ha feltalálunk egy mártást: nézzétek Béchamel!'
Turmixolja a tejet a liszttel, a sóval, a borssal és a reszelt szerecsendióval.
Öntse egy lábasba, amelyben a vajat lassú tűzön olvasztotta.
Forralja fel, miközben folyamatosan kevergeti fakanállal.
Körülbelül 3 perc forrás után a mártás besűrűsödik, és használatra kész lesz.
Serpenyő
Fakanál
Tűzhely
Italy
| Energia (kcal) | 183,21 |
| Szénhidrátok (g) | 10,88 |
| amelyből cukrok (g) | 7,83 |
| Zsír (g) | 12,19 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 7,12 |
| Fehérje (g) | 8,13 |
| Rostok (g) | 0,1 |
| Akció | 0,37 |
