A bistecca alla fiorentina a toscana konyha híres jellegzetes étele. Firenze eredetű; ez a marhahús-szelet puha és ízletes belsővel ismert a parázson való sütéséről, amely finom füstös aromát kölcsönöz neki. A hagyomány szerint a bistecca alla fiorentina véresen tálalandó, tehát enyhe belső átsütéssel, hogy garantálják a maximális puhaságot és ízt. Egy csepp extra szűz olívaolajjal, sóval és borssal kísérve ez a különlegesség tökéletes azoknak, akik szeretik a lédús és ízletes húsokat.
A híres bistecca alla fiorentina elkészítéséhez kötelező fiatal marhahúst használni; a bordaszelet (costata) részében megtalálható a bélszín és a hátszín, és körülbelül 2 centiméter vastagnak kell lennie
Helyezze a szeleteket a rostélyra, lehetőleg fa szén parazsára; süsse őket oldalanként 5-6 percig, majd ízesítse sóval és borssal; hagyja még egy rövid ideig a tűzön, és tálalja azonnal egy kevés nyers extra szűz olívaolajjal meglocsolva
grillrács
konyhai csipesz
Italy, Toscana
| Energia (kcal) | 182 |
| Szénhidrátok (g) | 0,2 |
| Zsír (g) | 85,1 |
| Fehérje (g) | 96,6 |
