A bistecca alla fiorentina egy híres toszkán konyha jellegzetes étele. Firenzéből származik, ez a puha és ízletes marhahús steak a faszénen való sütéséről ismert, amely ízletes füstös aromát kölcsönöz neki. A hagyomány szerint a bistecca alla fiorentinát véresen, tehát enyhén átsütve kell tálalni, hogy a lehető legnagyobb puhaságot és ízt biztosítsa. Egy kis extra szűz olívaolajjal, sóval és borssal kísérve ez a finomság tökéletes azok számára, akik szeretik a szaftos és ízletes húsokat.
A híres bistecca alla fiorentina elkészítéséhez kötelező a fiatal marhahús használata; a borda vágása magában foglalja a bélszínt és a hátszínt, és körülbelül 2 centiméter vastagnak kell lennie.
Helyezze a steakeket a grillre, lehetőleg faszén parázs fölé; süsse 5-6 percig mindkét oldalon, majd ízesítse sóval és borssal; hagyja még egy pillanatra a tűzön, és azonnal tálalja, egy kis nyers olívaolajjal meglocsolva.
Grill
Fogó
Italia, Toscana
| Energia (kcal) | 182 |
| Szénhidrátok (g) | 0,2 |
| Zsír (g) | 85,1 |
| Fehérje (g) | 96,6 |
