A zöldborsós borjúszeletek ellenállhatatlan borjúétel, melyet codone részéből származó borjúszeletekből készítenek, zöldborsó szemes boróval megbolondítva. A húst vajon és olívaolajon pirítják meg, majd brandyvel locsolják meg és végül friss tejszínnel ízesítik. Az eredmény egy szaftos és aromás fogás, tökéletes a hús szerelmeseinek.
Melegítsük fel az olajat és a vajat egy magas falú serpenyőben, és tegyük bele az előzőleg megsózott és borsba forgatott borjúszeleteket; hagyjuk erős lángon pirulni oldalanként 5 percig vagy ízlés szerint rövidebb ideig, majd vegyük ki és helyezzük egy meleg tányérra, miközben felfogjuk a kiszabaduló szaftot.
Csökkentsük kissé a serpenyőben maradt zsiradékot, öntsük bele a brandyt és flambírozzuk a deglazírozáshoz; adjuk hozzá a tejszínt és a húsokból visszamaradt szaftot, gyújtsunk rá és forraljuk fel, hogy a mártás kissé besűrűsödjön, majd ezt öntsük a még forró szeletekre.
Serpenyő
Fakanál
Legfeljebb 2 napig tárolható a hűtőben.
A zöldborsós borjúszeletek a nemzetközi konyha klasszikusa, gazdag és fűszeres ízéről ismertek. Eredetileg Franciaországból származnak, és világszerte meghódították a hús szerelmeseinek ízlését.
France
| Energia (kcal) | 201,07 |
| Szénhidrátok (g) | 2,69 |
| amelyből cukrok (g) | 2,69 |
| Zsír (g) | 8,54 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 3,37 |
| Fehérje (g) | 12,23 |
| Rostok (g) | 1,75 |
| Akció | 0,05 |
