Borjú Blanquette
A Borjú Blanquette a francia konyha klasszikusa. Ez az étel lassú főzést igényel borjú lapockával vagy mellel, gyöngyhagymával, fűszernövényekkel és citromlével, mindezt egy krémes, tejszínnel és tojássárgájával készült szósszal gazdagítva.
Hozzávalók
- Borjú lapocka (vagy borjúmell)
1,000G1,000G - Gyöngyhagyma
1212 - Liszt
1Cucchiaio1Cucchiaio - Vaj
50G50G - Tojássárgája
22 - Sűrű tejszín
2Cucchiai2Cucchiai - Vegyes fűszernövények
1Mazzetto1Mazzetto - Vízízlés szerint
- Citromléízlés szerint
- Sóízlés szerint
- Frissen őrölt fekete borsízlés szerint
Előkészítés
- LÉPÉS 1 A 11 KÖZÜL
Vágja a húst kockákra, és pirítsa meg vajban a gyöngyhagymával együtt
- LÉPÉS 2 A 11 KÖZÜL
Szórja meg liszttel, és adjon hozzá annyi vizet, hogy ellepje a készítményt
- LÉPÉS 3 A 11 KÖZÜL
Adja hozzá az apróra vágott fűszernövényeket, és ízesítse sóval és borssal
- LÉPÉS 4 A 11 KÖZÜL
Lassú tűzön főzze körülbelül 90 percig
- LÉPÉS 5 A 11 KÖZÜL
Tegye a húst és a gyöngyhagymát egy tálba, és tartsa melegen
- LÉPÉS 6 A 11 KÖZÜL
Verje fel a tojássárgáját a tejszínnel
- LÉPÉS 7 A 11 KÖZÜL
Keverje össze citromlével, és öntse a hús főzőlevébe
- LÉPÉS 8 A 11 KÖZÜL
Forralja fel a szószt, és keverje erőteljesen, amíg sűrű és krémes lesz
- LÉPÉS 9 A 11 KÖZÜL
Szűrje át egy finom szitán, és öntse a borjú blanquette-re
- LÉPÉS 10 A 11 KÖZÜL
Azonnal tálalja rizsfelfújttal és párolt újburgonyával
- LÉPÉS 11 A 11 KÖZÜL
Díszítse vízitorma levelekkel
Javaslatok
Lábas
Serpenyő
Habverő
Általános információk
Tárolási megjegyzések
Hűtőszekrényben tárolandó legfeljebb 3 napig.
További információk
Ez a recept a francia konyhára jellemző.
Eredet
Francia
Elemzés
Figyelem
Makrotápanyagok (100 gr)
Figyelem
| Energia (kcal) | 123,41 |
| Szénhidrátok (g) | 2,79 |
| amelyből cukrok (g) | 2,22 |
| Zsír (g) | 5,63 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 2,66 |
| Fehérje (g) | 15,28 |
| Rostok (g) | 0,49 |
| Akció | 0,03 |
- Fehérjék15,28g·63%
- Szénhidrátok2,79g·12%
- Zsírok5,63g·23%
- Rostok0,49g·2%