A Blanquette Di Vitello a francia konyha klasszikusa. Ez az étel a borjúlapocka vagy borjúmell lassú párolását tartalmazza gyöngyhagymával, aromás fűszernövényekkel és citromlével, mindezt egy tejszínből és tojássárgájából készült krémes mártással gazdagítva.
Vágja a húst kockákra, és pirítsa meg vajon a gyöngyhagymákkal együtt.
Szórja meg liszttel, és adjon hozzá annyi vizet, hogy ellepje az ételt.
Adja hozzá az apróra vágott fűszernövényeket, és ízesítse sóval és borssal.
Párolja lassú tűzön körülbelül 90 percig.
Tegye a húst és a gyöngyhagymákat egy tálba, és tartsa melegen.
Verje fel a tojássárgákat a tejszínnel.
Hígítsa fel citromlével, és öntse a hús szaftjához.
Forralja fel a mártást, és keverje erőteljesen addig, amíg sűrű és krémes lesz.
Szűrje át finom szűrőn, és öntse a blanquette di vitello-ra.
Tálalja azonnal, rizsformákkal és párolt újburgonyával.
Díszítse vízitorma levelekkel.
Lábas
Serpenyő
Habverő
Hűtőben legfeljebb 3 napig tárolandó.
Ez a recept tipikus a francia konyhából.
France
| Energia (kcal) | 123,41 |
| Szénhidrátok (g) | 2,79 |
| amelyből cukrok (g) | 2,22 |
| Zsír (g) | 5,63 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 2,66 |
| Fehérje (g) | 15,28 |
| Rostok (g) | 0,49 |
| Akció | 0,03 |
