A borjú sült egy hagyományos olasz étel. A borjúhúst hosszú ideig főzik ízletes fehérboros húslevesben és fűszerekkel, így puha és szaftos lesz. Ideális étel különleges alkalmakra vagy amikor egy finom és kifinomult főételt szeretnénk tálalni.
Tűzdelje meg a húst a szalonna csíkokkal
Egy lábasban melegítse fel az olajat, adja hozzá a sonka zsírját, tegye bele a vékony szeletekre vágott hagymát és sárgarépát, hagyja őket megpuhulni és színt kapni közepes lángon
Helyezze bele a húst, amit fehér konyhai spárgával kötött össze, és pirítsa meg jól minden oldalán
Forgassa meg többször, sózza, borsozza, és 10 perc után locsolja meg egy pohár borral, emelje meg a lángot, és hagyja elpárologni
Folytassa a főzést további 10 percig, öntse rá a második pohár bort, és hagyja elpárologni
Adja hozzá a forró húslevest, fedje le, és főzze közepes hőmérsékleten másfél órán át
Vegye ki a sültet a lábasból, oldja ki a kötést, passzírozza át a szószt, és öntse rá melegen a felszeletelt húsra
Tálalja
Kísérő borok: Nebbiolo D'Alba DOC, Sangiovese Di Romagna “Superiore” DOC, Portulano VdT Del Salento
Serpenyő
Lábas
Italia
| Energia (kcal) | 69,8 |
| Szénhidrátok (g) | 0,79 |
| amelyből cukrok (g) | 0,76 |
| Zsír (g) | 2,61 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,73 |
| Fehérje (g) | 8,28 |
| Rostok (g) | 0,21 |
| Akció | 0,16 |
