A borjú tonhalmártással egy hagyományos olasz étel, amely Piemontból származik. Ez egy főtt borjúhúsból készült második fogás, amelyet krémes tonhal, majonéz, kapribogyó és szardella alapú mártással kísérnek. Ez az intenzív és enyhén csípős ízű mártás frissességet és egyedi ízt kölcsönöz a borjúnak. Ideális hideg ételként tálalni a forró nyári napokon.
Kössük össze a húsdarabot, tegyük egy lábasba, öntsük fel hideg vízzel, ízesítsük a vizet a sárgarépával, a félbevágott hagymával, a zeller szárával, a petrezselyem csokorral, a fokhagymagerezddel, sózzuk meg, és főzzük körülbelül másfél órán át.
Ezután szűrjük le a húst a húslevesből, oldjuk ki a kötést, és hagyjuk kihűlni.
Közben készítsük el a majonézt.
Tegyük félre három uborkát és néhány kapribogyót, amelyek a tál díszítésére szolgálnak majd.
Turmixoljuk össze a tonhalat a maradék kapribogyóval, az apróra vágott uborkával és a szardellával.
Ha nincs turmixgépünk, vágjuk mindent nagyon apróra egy félhold alakú késsel.
Adjuk hozzá az összes turmixolt hozzávalót a majonézhez, és keverjük össze.
Adjunk hozzá egy kis citromlevet is.
Vágjuk a húst vékony szeletekre, és helyezzük őket enyhén átfedve egy tálra.
Öntsük a kész mártást a húsra, simítsuk el egy spatulával úgy, hogy teljesen befedje a borjúszeleteket, és díszítsük a maradék kapribogyóval és szeletelt uborkával.
Serpenyő
Tapadásmentes serpenyő
Tál
Kés
Vágódeszka
Italia, Piemonte
| Energia (kcal) | 74,23 |
| Szénhidrátok (g) | 1,83 |
| amelyből cukrok (g) | 1,72 |
| Zsír (g) | 3,4 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,62 |
| Fehérje (g) | 8,71 |
| Rostok (g) | 0,77 |
| Akció | 0,41 |
