A borjú tonhalmártással egy hagyományos olasz étel, amely Piemont tartományból származik. Főtt borjúból készül, amelyet krémes mártással tálalnak, tonhalból, majonézből, kapribogyóból és szardella-filékből. Ez az intenzív, enyhén pikáns ízű mártás frissességet és különleges aromát kölcsönöz a borjúnak. Kiváló hideg tálként, különösen a meleg nyári napokon.
Kösd meg a húsdarabot, tedd egy lábasba, öntsd fel hideg vízzel, ízesítsd a vizet a sárgarépával, a félbevágott hagymával, a zeller szárával, a petrezselyemcsokorral és a fokhagymagerezddel, sózd, és főzd körülbelül másfél órán át.
Szűrd le a húst a levéből, távolítsd el a kötést és hagyd kihűlni.
Közben készítsd el a majonézt.
Tarts félre három ecetes uborkát és néhány kapribogyót a tál díszítéséhez.
Turmixold össze a tonhalat a maradék kapribogyókkal, a finomra vágott ecetes uborkákkal és a szardella-filékkel.
Ha nincs turmixgéped, aprítsd nagyon finomra mindet félhold alakú aprítókéssel.
Add hozzá az összes turmixolt hozzávalót a majonézhez, és keverd össze.
Adj hozzá egy kevés citromlevet is.
Vágd a húst viszonylag vékony szeletekre, és helyezd őket kissé átfedve a tálaló tálra.
Öntsd a kész mártást a húsra, egy spatulával simítsd el úgy, hogy teljesen befedje a borjúszeleteket, és díszítsd a maradék kapribogyókkal és vékonyra szeletelt uborkákkal.
Serpenyő
Tapadásmentes serpenyő
Tál
Kés
Vágódeszka
Italia, Piemonte
| Energia (kcal) | 74,23 |
| Szénhidrátok (g) | 1,83 |
| amelyből cukrok (g) | 1,72 |
| Zsír (g) | 3,4 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,62 |
| Fehérje (g) | 8,71 |
| Rostok (g) | 0,77 |
| Akció | 0,41 |
