A bugie egy tipikus karneváli édesség, amely sok olasz régióban elterjedt. Ezek ropogós, olajban sült, porcukorral megszórt tésztalapocskák. Alakjuk kis halászhálókra emlékeztet.
Tipikus karneváli étel
Készítsünk tésztát a lisztből, egy egész tojásból és egy tojássárgájából, a cukorból, a fehérborból, a sütőporból, a reszelt citromhéjból és az olvasztott vajból, amit nagyon alacsony lángon olvasztottunk meg.
Dolgozzuk ki kézzel, amíg szilárd és rugalmas tésztát nem kapunk; vágjuk darabokra, és nyújtsunk belőle két-három milliméter vastag lapot a tésztagép vagy a hagyományos sodrófa segítségével.
Vágjuk a tésztát háromszögekre, rombuszokra, körökre stb., a tésztavágó kerékkel és egy pohár szélével segítve magunkat.
Egy magas falú serpenyőben forraljuk fel az olajat, és tegyünk bele egyszerre csak néhány bugie-t; vegyük ki őket, amint aranybarnára sültek.
Helyezzük őket papírtörlőre, hogy eltávolítsuk a felesleges olajat, majd egy tálcára, és végül szórjuk meg porcukorral.
Léteznek lekvárral töltött bugie-k is: a legmegfelelőbb a szilvalekvár.
Tegyünk egy kanál lekvárt egy tésztakorongra, és fedjük le egy második koronggal, az ujjainkkal nyomjuk össze a széleket, hogy lezárjuk.
A bugie-t hidegen tálaljuk.
Ajánlott bor: 8-10 éves Barolo.
Serpenyő
Tésztavágó kerék
Sodrófa
Italia
| Energia (kcal) | 653,96 |
| Szénhidrátok (g) | 26,3 |
| amelyből cukrok (g) | 6,43 |
| Zsír (g) | 59,81 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 12,58 |
| Fehérje (g) | 3,84 |
| Rostok (g) | 0,62 |
| Akció | 0,01 |
