A burgonyalepény ízletes köret, amely reszelt burgonyából, tojásból, Formaggio Parmigiano sajtból és szerecsendióval ízesítve készül. A külső része ropogós, a belseje puha, tökéletes húsok, halak vagy zöldségek köretének. A burgonyalepény a hagyományos olasz konyha jellegzetes fogása, különösen népszerű Észak-Olaszország régióiban.
A burgonyát alaposan megmossuk, majd héjával együtt sós vízben megfőzzük.
Leszűrjük, meghámozzuk, és áttörjük szitán.
A tört burgonyát tegyük egy lábasba, adjunk hozzá egy csipet szerecsendiót, egy egész tojást és egy tojássárgáját, a Formaggio Parmigiano-t, borsozzuk, és jól keverjük össze.
A masszából formázzunk golyókat, lapítsuk le őket, majd forgassuk meg lisztben.
Melegítsük fel a vajat és az olívaolajat egy vas serpenyőben, tegyük bele a lepényeket egymás mellé, és közepes lángon mindkét oldalát süssük aranybarnára.
Ha szeretnénk ízesebbé és laktatóbbá tenni őket, adjunk a burgonyához 15 dkg frissen darált kolbászt.
Csepegtessük le a lepényeket a sütőzsírból, és teljesen hűtsük le tálalás előtt.
Reszelő
Lábas
Serpenyő
Italy
| Energia (kcal) | 124,12 |
| Szénhidrátok (g) | 15,7 |
| amelyből cukrok (g) | 0,36 |
| Zsír (g) | 5,18 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 1,76 |
| Fehérje (g) | 3,99 |
| Rostok (g) | 1,35 |
| Akció | 0,03 |
