A burgonyás ravioli egy hagyományos olasz étel, amely a Lazio régióból származik. Töltött tészta, amely finom burgonya, vaj és bazsalikom töltelékkel van megtöltve. Az öntet érett paradicsomból, cukkiniből, sárgarépából, újhagymából, zellerből, friss fokhagymából, bazsalikomból és extra szűz olívaolajból készül. Ez a recept könnyen elkészíthető, és tökéletes egy ízletes és gazdag első fogásként.
Főzzük meg a burgonyát, szűrjük le, hámozzuk meg, és még melegen törjük át krumplinyomón
Adjuk hozzá a vajat, bőségesen aprított bazsalikomleveleket, ízesítsük sóval, és adjunk hozzá egy csipet borsot
Készítsük el a tésztát, majd nyújtsuk vékonyra
Osszuk el a tölteléket a tészta felén, jól elosztva
Fedjük be a maradék tésztával, és jól nyomkodjuk össze a tésztát a töltelék körül
Vágjuk ki a raviolikat tésztavágóval, és hagyjuk száradni enyhén lisztezett munkafelületen
Közben tisztítsuk meg a paradicsomokat, forrázzuk le, hámozzuk meg, távolítsuk el a magokat, és durván aprítsuk fel a húsát, hagyjuk lecsepegni egy szűrőben
Tisztítsuk meg a maradék zöldségeket, mossuk meg, és vágjuk kockákra, a zellerleveleket külön tegyük félre
Melegítsünk fel 2-3 evőkanál olajat egy serpenyőben, és pirítsuk meg benne a hámozott fokhagymát, adjuk hozzá a maradék zöldségeket, és közepes lángon főzzük néhány percig, amíg a zöldségek megpuhulnak, de még ropogósak maradnak
Ízesítsük sóval, adjuk hozzá a paradicsomhúst és néhány bazsalikomlevelet
Nyújtófa
Tésztavágó
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 94,64 |
| Szénhidrátok (g) | 14,49 |
| amelyből cukrok (g) | 1,66 |
| Zsír (g) | 2,26 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 1 |
| Fehérje (g) | 4,23 |
| Rostok (g) | 1,45 |
| Akció | 0,03 |
