A burgonyás ravioli egy hagyományos olasz étel, tipikus a Lazio régióból. Töltött tészta, finom burgonya-, vaj- és bazsalikom töltelékkel. Az öntet érett paradicsomokból, cukkíniből, sárgarépából, újhagymából, zellerből, friss fokhagymából, bazsalikomból és extra szűz olívaolajból készül. Ez a recept könnyen elkészíthető, és tökéletes egy ízletes, gazdag első fogásnak.
Főzzük meg a burgonyát, szűrjük le, hámozzuk meg, és még melegen törjük át krumplinyomóval.
Adjunk hozzá vajat, bőven aprított bazsalikomlevelet, ízlés szerint sózzuk, és adjunk hozzá egy csipet borsot.
Készítsük el a tésztát, majd nyújtsuk vékony lapokra.
Helyezzük a tészta egyik felére a töltelék kis halmocskáit, jól elválasztva egymástól.
Fedjük le a másik tésztalappal, és jól nyomkodjuk össze a tészta széleit a töltelék körül.
Szaggassuk ki a raviolit kiszúróval, és hagyjuk megszáradni enyhén lisztezett munkalapon.
Közben tisztítsuk meg a paradicsomot: blansírozzuk, hámozzuk meg, távolítsuk el a magokat, és durvára vágjuk a húsát, majd hagyjuk lecsepegni egy szűrőben.
Tisztítsuk meg a maradék zöldségeket, mossuk meg és kockázzuk fel őket, a zeller leveleit külön tegyük félre.
Melegítsünk 2–3 evőkanál olajat egy serpenyőben, pirítsuk meg benne a meghámozott fokhagymát, adjuk hozzá a felkockázott zöldségeket, és közepes lángon pár percig pároljuk, csak addig, hogy a zöldségek megpuhuljanak, de még roppanósak maradjanak.
Sózzuk, adjuk hozzá a paradicsomhúst és néhány bazsalikomlevelet.
Nyújtófa
Kiszúró
Italy, Lazio
| Energia (kcal) | 94,64 |
| Szénhidrátok (g) | 14,49 |
| amelyből cukrok (g) | 1,66 |
| Zsír (g) | 2,26 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 1 |
| Fehérje (g) | 4,23 |
| Rostok (g) | 1,45 |
| Akció | 0,03 |
