A burgundi csigák a francia hagyományos konyha egyik tipikus előétele. Csigákról van szó, amelyeket gazdag, vajból, sárgarépából, hagymából, petrezselyemből és borecetből készült mártással tálalnak. Ez az étel különösen elterjedt Burgundiában, a francia régióban, amely híres hagyományos konyhájáról.
Mossa meg a csigákat folyó víz alatt, távolítsa el a héjat lezáró mészhártyát, és tegye őket egy tálba két pohár ecettel, két pohár vízzel és egy marék durva sóval.
Hagyja a csigákat legalább 24 órán át ázni, majd ismét mossa meg őket folyó víz alatt.
Tegye a csigákat egy nagy fazékba, adjon hozzá bőséges mennyiségű vizet, durva sót és két pohár ecetet, forralja fel, és hagyja főni negyed órán át mérsékelt hőfokon.
A végén szűrje le a csigákat, hagyja őket egy tányéron kihűlni, majd vegye ki a héjból, és távolítsa el a sötétebb végrészt és a szarvakat.
Egy tiszta edényben forraljon fel egy pohár vizet két pohár fehérborral, a hagymával, a sárgarépával, a bazsalikommal, a zsályával, sóval és borssal.
Serpenyő
Kés
Fakanál
Francia
| Energia (kcal) | 60,57 |
| Szénhidrátok (g) | 1,09 |
| amelyből cukrok (g) | 1,09 |
| Zsír (g) | 3,99 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 2,23 |
| Fehérje (g) | 1,8 |
| Rostok (g) | 0,19 |
| Akció | 0,03 |
