A Cacciucco alla Livornese egy ízletes halétel, amely a livornói konyha hagyományos fogása. Különféle halakból készül, mint például skorpióhal, palombetti, tracine, moréna, gronchi és gallinelle, valamint tintahal, polip és tengeri rák, a cacciucco ízét a csípős piros chili és a fokhagyma gazdagítja. Száraz fehérborral, friss paradicsommal és extra szűz olívaolajjal főzik. Az eredmény egy ízletes és gazdag halleves.
Tisztítsuk meg a halat; a nagyobb halak fejét távolítsuk el és daraboljuk fel, a kisebb halakat hagyjuk egészben
Egy lábasban pirítsunk meg bőségesen apróra vágott fokhagymát a csípős chilivel, adjuk hozzá a nagy darabokra vágott tintahalat és polipot, hagyjuk, hogy a kiengedett víz elpárologjon, majd öntsük hozzá a fehérbort
Amikor a bor elpárolgott, adjuk hozzá a paradicsomot; amikor megfőtt, vegyük ki a szószból a tintahalat és a polipot, és tegyük félre
Tegyük a lábasba a kisebb halakat és a fejeket, főzzük 25 percig, szükség esetén öntsünk hozzá vizet; passzírozzuk át a halat, és adjuk hozzá a paradicsomszószhoz
Adjuk hozzá a darabokra vágott halakat is, és hagyjuk lassú tűzön gyöngyözni körülbelül 15 percig
Végül tegyük vissza a lábasba a tintahalat és a polipot, és főzzük még 5 percig
Készítsünk pirított kenyérszeleteket, és dörzsöljük be fokhagymával
Tegyük a szeleteket egy levesestálba, és öntsük rá a halat a levével együtt
Serpenyő
Lábas
Pohár fehérbor
Hűtőszekrényben, légmentesen záródó edényben tárolandó, legfeljebb 2 napig.
A livornói konyha tipikus étele.
Italia, Toscana
| Energia (kcal) | 75,94 |
| Szénhidrátok (g) | 1,44 |
| amelyből cukrok (g) | 1,43 |
| Zsír (g) | 2,23 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,59 |
| Fehérje (g) | 11,57 |
| Rostok (g) | 0,24 |
| Akció | 0,05 |
