A calabriai ravioli egy ízletes, egyszerűségéről és markáns ízéről híres calabriai étel. A friss tésztát friss caciocavallo sajttal, soppressatával és tojással töltik meg, sertés raguval és egy csipet borssal ízesítik. A sajt édessége és a soppressata markáns íze tökéletesen kiegészíti egymást, így ezek a raviolik ellenállhatatlanok. Ideálisak első fogásként egy különleges ebédhez vagy vacsorához.
A gyúródeszkán készítsük el a tésztát a liszttel, tojásokkal, olívaolajjal és sóval, majd nyújtsuk ki a lapokat.
A töltelékhez vágjuk darabokra a provolát, a soppressatát és két kemény tojást, keverjük össze egy tojással, majd adjunk hozzá sót és borsot.
Egy teáskanál segítségével helyezzük el a tölteléket kis halmokban a tésztalapokra, 7-8 cm távolságra egymástól.
Fedjük le egy másik tésztalappal, nyomjuk össze az ujjainkkal a töltelék körül, hogy jól tapadjon a tészta, majd vágjuk rombusz alakúra a raviolikat.
Hagyjuk száradni néhány percig egy liszttel megszórt konyharuhán, majd főzzük meg, óvatosan szűrjük le, és ízesítsük reszelt pecorino sajttal és sertés raguval, főzzük néhány percig.
Ravioli vágó
Vágódeszka
Serpenyő
Italia, Calabria
| Energia (kcal) | 220,26 |
| Szénhidrátok (g) | 25,83 |
| amelyből cukrok (g) | 0,72 |
| Zsír (g) | 8,09 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 3,71 |
| Fehérje (g) | 12,27 |
| Rostok (g) | 0,79 |
| Akció | 0,2 |
