Calabriai ravioli
A calabriai ravioli egy ízletes, egyszerűségéről és markáns ízéről híres calabriai étel. A friss tésztát friss caciocavallo sajttal, soppressatával és tojással töltik meg, sertés raguval és egy csipet borssal ízesítik. A sajt édessége és a soppressata markáns íze tökéletesen kiegészíti egymást, ellenállhatatlanná téve ezeket a raviolikat. Ideális első fogásként egy különleges ebédhez vagy vacsorához.
Hozzávalók
- A tésztához:
- Liszt
500G - Tojás
5 - Olívaolaj
1Cucchiaio - Sóízlés szerint
- A töltelékhez:
- Provola sajt
200G - Soppressata
200G - Tojás
3 - Sóízlés szerint
- Borsízlés szerint
- Reszelt pecorino sajt
80G - Sertés raguízlés szerint
Előkészítés
- LÉPÉS 1 A 5 KÖZÜL
A gyúródeszkán készítsük el a tésztát a liszttel, tojásokkal, olívaolajjal és sóval, majd nyújtsuk ki a lapokat.
- LÉPÉS 2 A 5 KÖZÜL
A töltelékhez vágjuk apró darabokra a provola sajtot, a soppressatát és két kemény tojást, keverjük össze egy tojással, adjunk hozzá sót és borsot.
- LÉPÉS 3 A 5 KÖZÜL
Egy teáskanál segítségével helyezzük el a tölteléket kis halmokban a tésztalapokra, 7-8 cm távolságra egymástól.
- LÉPÉS 4 A 5 KÖZÜL
Fedjük le egy másik tésztalappal, nyomjuk össze az ujjainkkal a töltelék körül, hogy jól tapadjon a tészta, majd vágjuk rombusz alakúra a raviolikat.
- LÉPÉS 5 A 5 KÖZÜL
Hagyjuk száradni néhány percig egy liszttel megszórt konyharuhán, főzzük meg, óvatosan szűrjük le, és ízesítsük reszelt pecorino sajttal és sertés raguval, főzzük néhány percig.
Javaslatok
Ravioli vágó
Vágódeszka
Serpenyő
Általános információk
Eredet
Italia, Calabria
Elemzés
Figyelem
Makrotápanyagok (100 gr)
Figyelem
| Energia (kcal) | 220,26 |
| Szénhidrátok (g) | 25,83 |
| amelyből cukrok (g) | 0,72 |
| Zsír (g) | 8,09 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 3,71 |
| Fehérje (g) | 12,27 |
| Rostok (g) | 0,79 |
| Akció | 0,2 |
- Fehérjék12,27g·26%
- Szénhidrátok25,83g·55%
- Zsírok8,09g·17%
- Rostok0,79g·2%