A calamarata egy Campania régióból származó tésztaétel, amely különösen elterjedt Nápoly gasztronómiai hagyományaiban. Nevét a tintahal karikákra emlékeztető formájáról kapta. A calamarata tésztát friss tintahallal, cukkinivel és konfitált koktélparadicsommal ízesítik, fehérborral és csípős paprikával gazdagítva, hogy egy kis pikantériát adjon. A calamarata egy ízletes és különleges fogás, tökéletes egy gazdag és ízletes első fogásként. Jól illik hozzá egy száraz fehérbor. Próbáld ki, és hagyd, hogy elvarázsoljanak a tenger ízei!
Vágjuk félbe a koktélparadicsomokat úgy, hogy a vágott rész felfelé nézzen, adjunk hozzá egy csipet sót, egy csipet cukrot és oregánót
Aki szeretné, adhat hozzá extra szűz olívaolajat
Süssük előmelegített sütőben 100 fokon 2 órán át
Tisztítsuk meg a tintahalat, vágjuk karikákra, pirítsuk meg egy serpenyőben, ahol előzőleg fokhagymát pirítottunk (amit el kell távolítani), adjunk hozzá egy darab csípős paprikát, öntsük fel fehérborral és főzzük meg: a tintahalnak nagyon rövid ideig kell főnie, különben túl kemény lesz
Dobáljuk a forrásban lévő sós vízbe a paccheri tésztát
Amikor a bor elpárolgott, adjuk hozzá a konfitált koktélparadicsomokat, a karikára vágott cukkinit, amit előzőleg kiürítettünk (mint amikor töltött cukkinit készítünk), pirítsuk meg nagyon rövid ideig, mivel roppanósnak kell maradnia, majd adjuk hozzá az apróra vágott petrezselymet, ízesítsük sóval és borssal
Szűrjük le a tésztát al dente állagúra, és pirítsuk meg a serpenyőben, jól összekeverve az összetevőket
Serpenyő
Lábas
Kés
Italia, Campania
| Energia (kcal) | 103,75 |
| Szénhidrátok (g) | 15,22 |
| amelyből cukrok (g) | 1,61 |
| Zsír (g) | 0,91 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,34 |
| Fehérje (g) | 7,47 |
| Rostok (g) | 0,77 |
| Akció | 0,13 |
