A canederli in brodo egy hagyományos első fogás Trentino-Alto Adige régióból, amelyet szikkadt kenyérrel, tojással, tejjel és más összetevőkkel készítenek. Ezeket a finom kenyérgombócokat forró levesben tálalják, és friss luganegával, főtt sonkával, petrezselyemmel és reszelt Grana sajttal gazdagítják.
A canederli egy dél-tiroli eredetű étel (Knodels), de idővel saját trentinói jellemzőket vett fel: kicsit kisebbek, kevésbé zsírosak, és kizárólag fehér kenyérből készülnek.
Különböző módon készítik, mind hasonló, de ugyanakkor eltérő a terület, az összetevők és az elkészítés alapján. Lehet őket levesben, szószban vagy egyszerűen olvasztott vajjal és zsályával fogyasztani.
Egy tálban helyezzük el a kis kockákra vágott kenyeret, és öntsük rá a langyos tejet, hagyjuk, hogy jól felszívja néhány órán keresztül.
A kenyeret villával (vagy kézzel) pépesítsük, majd adjuk hozzá a tojásokat, a morzsolt és előzőleg felmelegített luganegát, a finomra vágott sonkát, a reszelt Grana Trentino sajtot, az apróra vágott petrezselymet, egy csipet sót és a lisztet.
Gondosan keverjük össze az összetevőket, majd a masszából formáljunk nagy tojás méretű vagy kicsit kisebb teniszlabda méretű golyókat, forgassuk meg őket fehér lisztben, és dobjuk a forró levesbe, főzzük körülbelül 10 percig.
Szárazon is tálalhatók olvasztott vajjal és sajttal.
Tál
Habverő
Serpenyő
Hűtőszekrényben tárolandó legfeljebb 2-3 napig
A canederli egy tipikus étel Trentino-Alto Adige régióból
Italia
| Energia (kcal) | 210,9 |
| Szénhidrátok (g) | 34,44 |
| amelyből cukrok (g) | 1,21 |
| Zsír (g) | 4,29 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 2,01 |
| Fehérje (g) | 9,69 |
| Rostok (g) | 2,21 |
| Akció | 0,68 |
