A canederli in brodo a Trentino-Alto Adige hagyományos első fogása, érett kenyérből, tojásból, tejből és egyéb hozzávalókból készül. Ezek a finom kenyérgombócok meleg alaplében tálalhatók, és Luganega Trentina Fresca-val, főtt sonkával, petrezselyemmel és reszelt Formaggio Grana Trentino-val gazdagítják.
A canederli egy Dél-Tirolból (Knodels) származó étel, de idővel saját trentói jellemzőket vett fel: kicsit kisebbek, kevésbé zsírosak és kizárólag fehér kenyérből készülnek.
Többféleképpen készítik, mind hasonló, de ugyanakkor területenként eltérő az összetevőkben és az elkészítésben; fogyaszthatók alaplében, szósszal, vagy egyszerűen olvasztott vajjal és zsályával.
Egy tálban helyezzük a kenyérkockákat, meglocsoljuk langyos tejjel, és hagyjuk, hogy néhány órán át jól felszívja.
Törjük össze a kenyeret villával (vagy kézzel), majd adjuk hozzá a tojásokat, a morzsolt, előzetesen megpirított luganega-t, a finomra vágott főtt sonkát, a reszelt Formaggio Grana Trentino sajtot, az apróra vágott petrezselymet, egy csipet sót és egy evőkanál lisztet.
Alaposan keverjük össze az összetevőket, majd a masszából alakítsunk golyókat, akkoraokat, mint egy nagy tojás vagy kicsit kisebbek, mint egy teniszlabda; forgassuk őket fehér lisztben és tegyük a forró alaplébe, főzzük körülbelül 10 percig.
Szárazon is tálalhatók, olvasztott vajjal és sajttal.
Tál
Habverő
Serpenyő
Hűtőben tárolandó maximum 2-3 napig
A canederli a Trentino-Alto Adige jellegzetes étele
Italy
| Energia (kcal) | 210,9 |
| Szénhidrátok (g) | 34,44 |
| amelyből cukrok (g) | 1,21 |
| Zsír (g) | 4,29 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 2,01 |
| Fehérje (g) | 9,69 |
| Rostok (g) | 2,21 |
| Akció | 0,68 |
