A cappelletti in brodo az emiliai konyha klasszikusa, és nagy hagyományokkal rendelkező étel Olaszországban. Ezek kis húsos töltött tészták, amelyeket általában finom húslevesben szolgálnak fel. A cappelletti kiváló választás egy első fogásként vagy könnyű, ízletes vacsoraként. Ideálisak a téli hónapokban, amikor a forró leves felmelegíti a szívet.
Vágja a csirkemellet darabokra, és pirítsa meg vajban a borjúhússal együtt
Darálja le a húst a sonkával és a mortadellával, majd tegye a keveréket egy tálba
Adja hozzá a tojássárgákat, 40 g reszelt sajtot és a szerecsendiót
Ha a tészta túl kemény, adjon hozzá egy kis húslevest
Ezután nyújtsa ki a tésztát nagyon vékonyra, és vágjon belőle 40 darab, körülbelül három centiméteres négyzetet
Minden négyzet közepére tegyen fél evőkanál tölteléket, hajtsa háromszög alakúra a tésztát, és csípje össze a két végét: így kapja meg a cappellettit
Főzze őket körülbelül negyed óráig tyúk- vagy marhahúslevesben
Tálalja bőséges reszelt parmezán sajttal
Nyújtófa
Tésztavágó
A maradékot légmentesen záródó edényben, hűtőszekrényben legfeljebb 2 napig tárolja.
A cappelletti in brodo egy tipikus első fogás Emilia-Romagna régióból, különösen Bologna városából.
Italia
| Energia (kcal) | 293,99 |
| Szénhidrátok (g) | 0,92 |
| amelyből cukrok (g) | 0,43 |
| Zsír (g) | 22,66 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 12,01 |
| Fehérje (g) | 21,56 |
| Rostok (g) | 0,22 |
| Akció | 0,45 |
